做高汤用什么材料煮，味道鲜又有营养？

Question

做高汤用什么材料煮，味道鲜又有营养？

Answer 1

高汤很多种，猪 骨高汤、牛骨高汤... 对于 我来 说，一锅清水炖鸡汤才是王道~特别是 凤中 皇清远鸡的8分钟清水炖鸡汤 ，别 怀疑 时间短 ，但是真的很好喝！不放姜片儿也完全没有 腥 味 ，喝起 来就是原汁原 味的鸡汤，然后鸡肉也 特别 好嚼，越嚼 越香，不像有的土 鸡 肉很柴，皮爽柔滑 ，有滋有味，据 说这是他们与市面其 他土鸡的 独到之处。没尝过的话真滴可以试一试！ 做 法：原料 ： 1只凤中皇清远鸡（鸡块）、 3瓶水（ 1. 5升）、1瓶 盖盐（适量盐）、其他配料 第 1步：冷 水煮开后, 加鸡块。第2步：鸡块再煮开后，加盐，再 煮5-8分钟，即 可食用。您的采纳给我提供源源不断的动力，很高兴您能满意

Answer 2

熬高汤，一定要用新鲜的食材，不能用冷冻的食材，鲜味会少很多。熬的时候要注意下面几个问题：①鸡架和猪棒骨不要焯水后再煮，因为焯水会流失一部分鲜味，影响高汤的口感。只要煮的过程中撇掉上面的血沫子就行了。②高汤也就是浓汤，需要用大火熬，比较浪费火力，大家可以用电饭煲来熬，撇掉血沫后盖上盖子继续煮就行了，无需看管，省心又省力。③想要熬浓汤，时间一定要够，至少2小时，食材的营养才能尽可能溶入汤中，味道才鲜美。④熬好后别忘了加盐，除了有调味的作用，还能延长高汤的保存时间。没有冷冻格，也可以用一次性杯子、碗都行。【自制高汤】

准备新鲜鸡架、猪棒骨、食盐、大葱、生姜、冷冻格。

【做法】第一步、购买新鲜的鸡架，处理掉淋巴、鸡屁股等部位，和猪棒骨一起放进清水里，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡1小时，当鸡架和猪棒骨的颜色发白后捞出，用清水冲洗干净。第二步、煮锅里放入洗干净的鸡架、猪棒骨，倒入适量开水，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后转中火，用勺子撇掉煮出来的血沫子，直到没有浮沫产生。第三步、继续用中火煮2~3小时，高汤就熬好了，加入适量食盐搅拌均匀，用滤网把熬好的高汤过滤一下，放凉。第四步、将高汤倒入冷冻格里，放入冰箱里冷冻2小时，冻硬后保鲜膜包起来，继续放冰箱里冷冻就行了，用的时候拿一块，很方便，而且放3个月都不会坏。本回答被网友采纳

Answer 3

先将猪骨头用清水清洗干净之后放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，开火连同冷水一同煮沸了之后将表面的浮沫捞出来，再将猪骨棒捞出来用温水再一次冲洗干净。
这一步是为了让猪骨头里面的血水给焯出来，可以快速有效的去除猪骨头当中的腥味。注意猪骨头在焯水的时候一定要用冷水下锅哦，热水下锅去血水不会那么干净的
将锅重新清洗干净之后加入之前处理好的猪骨头，再在猪骨头上加入清水，让清水没过猪骨头5厘米左右，再向锅中加入三片姜片以及适量的葱段，最后加入适量的料酒，开大火将猪骨头汤烧开。
水位一定要比猪骨头高出一些，因为我们在熬制高汤的时候水分会蒸发掉一些，如果水加的太少可就没有多少高汤了
水开之后加入少量的奶粉，再用汤勺将奶粉和高汤搅拌均匀，继续煮大约5分钟之后转到小火继续熬制，一直到汤汁变少了，汤的颜色也呈现出奶白色为止。最后加入适量的食用盐调味后出锅。
另外大家也可以用这个高汤加入适量的蔬菜进去，也是非常好喝的

Answer 4

用猪骨熬制出的高汤，用来下面煮馄饨熬粥做汤都非常鲜美，空闲时熬一锅汤澄清后放冰箱冷藏或冷冻储存，随吃随取很方便，味道鲜美又有营养。

用料
，

猪棒骨 两三根
葱，姜 适量
料酒，盐 适量
猪骨高汤的做法

步骤1
猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨

，

2，洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少

，

步骤 3
大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去

，

步骤 4
熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火

。

步骤 5
用滤网过滤掉葱姜碎骨

，

最后，装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒。

Answer 5

做高汤应该是用鸡肉煮高汤吧，煮出来很鲜美，汤汁浓浓的味道，饭店大厨都是用高汤做菜，所以做的菜都很美味