甜虾也叫北极虾是一种外表色泽红润的水产食材。
因为这种虾主要出产在北极附近的海域，而且它的肉质带有淡淡甜味，而被人们称为甜虾或北极虾，国内市场上看到的甜虾多是冷冻处理的冻虾，不过它的肉质依然鲜嫩口感特别好。
特点和吃法
甜虾刺身是熟的。一般做刺身的时候都是先把虾做过简单的处理之后用冰块冰镇五分钟左右。然后放调料其他的。冰镇后的刺身生虾，虾肉收缩，吃起来更富弹性，口感动鲜脆甘甜。
甜虾的吃法特别简单，人们想吃的时候可以准备适量清水入锅烧开，然后再把冰冻的甜虾直接放入开水中焯烫，等它在锅中煮开以后再煮二分钟，直接出锅去掉虾皮就能吃，也可以把它取出的虾仁醮食用生抽和姜末制成的料汁，那样会让感觉甜虾更有滋味。