第1个回答 2022-06-03
我是萨沙，我来回答。
大家看看水浒的故事。
鲁智深在五台山脚抢了小贩一桶酒，几乎喝了干净。之后鲁智深虽然大醉，还是能够自己走路回寺庙的。
武松在景阳冈喝了十多碗酒，但还是能够爬到景阳冈上。
这什么概念？
今天谁要是喝十多碗白酒，铁钉得去医院抢救。
不过，古代人都是这样，喝十几碗也没有什么了不起。
在元代之前，中国的酒全部是酿造酒，而不是蒸馏酒。
所谓酿造酒，是中国乃至世界传统的酿酒方法。我们借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。
酿造酒的原料很多，比如各种谷物、各种谷类。
中国人从古至今，直到元代为止，所有的酒都是酿造酒。
这种酿酒方法的最大特点，就是酒精含量不高。
酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵，因此酒的酒精浓度不可能超过20%。
如果采用谷物酿酒，酒精含量为3%～8%：果类酿酒则高一些，为8%～14%。
但果类酿酒比较少见，酒的价格也比较高，毕竟古代没有大面积的水果种植。
所以，大部分中国古人喝的都是谷物酿酒。
那么，究竟含量最高不超过8%，也就是今天的啤酒水平了。
现在大家就清楚了，武松喝的是十八碗啤酒，鲁智深喝的是大半桶啤酒。
这种酒量在今天也算厉害，但也不算太夸张，能够达到他们酒量的北方人多得很。
而我们今天常喝的烈酒，也就是蒸馏酒，则是在中国元代才出现的。蒸馏酒的酒精含量，可以高达60％。
如果武松喝十八碗蒸馏酒，只有一个结果，早就见上帝去了。
现代考古学的发现，已经解答了这个问题。具体内容，放后一点详述。
其实人对酒精的耐受能力，从来都差不多。
比如喝啤酒就用大杯，喝白酒用小杯。其中的关键，就是酒精度数的不同，古今依然。
在李时珍的书中，就记载过高度的白酒，是从元代才开始盛行的，在此之前，中国人喝的酒，都是低度数酒。到了今天，在江浙一带地区，还是流行喝低度酒。本人就曾一次喝过五斤花雕，用的就是大碗。
但是李时珍毕竟不是搞 历史 的，距离李时珍记载元代的事情，也有百年以上了，大家对此也是将信将疑，再加上明朝时期，已经很流行喝高度酒了，所以对李时珍的记载，很多人也没当回事。
直到2002年的时候，江西李渡酒厂搞扩建工程，无意中挖出了这个老酒厂的旧址，发掘出了从宋朝到如今的完整遗址，真想得以大白。
考古人员在现场发现，在元代之前，所有用来试酒的承具，都是大碗，到了元代开始，全部改为小杯。这和李时珍的记载完全吻合，成为证明酒精度数变化的实物证据。
另外，在李渡酒厂，还发现了中国人酝酒时，发酵方式的变化，从元代开始，中国人的酿酒方式，改为成固体发酵，加蒸馏取酒。使得高度酒的生产，成为可能。这其中的实物描述太复杂，这里就不详细展开了。
最后补充一点，酒这玩意，不是越高度数越好喔，超过68度以上的酒，对人体的严重伤害，是有科学证据的，遇到超高度酒时，比如len酒（这个字打不出来）时，建议是兑着喝。
我们现在看古装影视剧里面的人物，特别是唐宋时期，他们喝酒要不就是碗，再豪放点，就直接端坛子，难道他们喝的是水吗，就不怕醉吗？！
先说个经典的酒仙级别的人物——李白。
杜甫的《饮中八仙歌》写道：
李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
这是杜甫夸李白的，说他能喝一斗酒，一斗酒是多少呢？差不多12斤吧。不过唐代还有小斗，要是李白喝的是小斗的话，那就是4斤。
李白自己在《将进酒》中说：
烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。
好吧，唐代的酒杯并不小，就算是李白夸张了一点，“杯莫停”的喝酒，应该也是这位酒仙的常态吧。
那么李白这么能喝，当时的酒到底咋样啊？
唐代因为和西域各国的交流比较广泛，已经有了从西域来的果酒，也就是葡萄酒，当时葡萄酒的酒精度是不超过6%的；唐朝本身生产的米酒分为几个档次，最好的酒颜色发黄，酒精度也不超过8%，应该和葡萄酒差不多。稍微差一点的，只有3%的酒精度，最差的“浊酒”，估计只有1%的酒精度。
能喝多少，大家看着办吧。
《水浒传》中英雄好汉们喝酒的场景就更多了，比如最著名的武松景阳冈喝酒。那小酒店说“三碗不过岗”，武松一连喝了15碗，然后喝醉了，上山把人家老虎给灭了。
不知道武松和鲁智深、李逵相比，算不算能喝的，应该比一般人厉害吧。
宋朝的酒，比起唐朝来，因为酿酒技术更加成熟，相对度数高了一点，酒精度大概10%左右，不超过12%，其实也不高啊！
武松去的那个小地方，自家酿的酒，酒精度不会很高，估计也就是5%到10%之间吧，喝15碗，也算正常。
直到元代之后，才出现了蒸馏酒，酒精度飙升到30%以上，大碗喝酒大坛喝酒的也就没这么多了！
说了这么多，原来古人喝的是我们现在的啤酒啊，难怪这么能喝！
最后，弱弱的问一句，大家的酒量是多少？欢迎留言讨论！
原来他们所喝之酒是酿造或者发酵而来的，他们酒的度数也就是十度左右甚至更低。就相当于我们今天的啤酒，但是这个酿造酒却又比啤酒更容易进口，你想啤酒都是可以一碗干，那这个米酒也自然是可以的。所以我们今天看到的古代喝很多坛的白酒并不是假的，只是度数偏低的。
那就是从北方的游牧民族那里传过来的酒，这种酒是通过反复的蒸馏，然后获得高浓度的精华。这种酒是北方名族用于取暖的，传到中原地区之后并不受欢迎。因为度数太高，苦涩难以入口，所以这个酒变成为老百姓所能喝得起的低价酒。如果是这种高浓度的酒当然是无法喝几坛，虽说古代的米酒度数之低，但是几坛喝下去也还是会醉的，更别说这高浓度的酒了。
一个人能喝几坛酒，说明以前的人能喝，也说明以前的酒度数不高。
因为以前的人酿酒，还没有现在用的催化剂。他们酿酒时，先把大米或黄豆等粮食煮熟，然后用大缸装起来，用棉被过厚布包裹着，让它具有25度左右的温度。经过一段时间的自然发发酵，酒娘就出来了。然后在用压榨提取等办法把酒里的液体和酒糟分离出来，再存放在坛子里。
用这种方法做出来的酒度数不高，甜甜的，口感很好，有浓郁的香味。喝上一口就想喝第二口，像喝咖啡或吸烟那样会让人上瘾。这些酒所以一个人喝几坛一点都不稀奇。
这样的甜酒我每年都会酿几缸。有些送给亲戚朋友，有些留着自己喝。晚上喝一碗睡觉，能一睡到天亮。星期六日休息，我喜欢煮热来喝。每次也能喝一两碗，从没喝醉过。但是如果喝得足够多，也会让人醉倒的。
做酒最好要在冬天做。或立春之前做好，放一年都不会坏。现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了。如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，用手摸摸，有暖暖的感觉就可以了，出酒了就可以把围的东西拿掉，否则容易坏。
在我们老家，这些甜酒专门给坐月子的产妇喝。现在大家的生活水平高了，做甜酒，喝甜酒都已不是问题。甜酒加鸡蛋或鸡肉，再放一些姜片，用火煮开一小段时间，就是很好滋养品了。
因此，古时候一人喝几坛酒，不是能喝，是酒甜好喝，而且度数不高的原因。
古代人喝很多酒，用酒碗，甚至用酒坛喝酒，显得特别豪爽。其实是因为古时候的酒度数低，有些想现在的啤酒，啤酒就是大麦酒，液体充进二氧化碳做成的。
古时候的酒都是酿酒，粮食酿酒一般是3~5度，果酒稍微高一些，达到5~8度，像现在的啤酒。古代的酒一般用谷物酿造，高粱酿酿酒，因为那是中国人的主食。一般中国人不敢用小麦的，那属于高档粮食。
酿造酒最高烈酒也是十几度，度数再高是蒸馏，是元代以后的事了。因为酒精和水的浓度不同，沸腾温度也不同，酒精是78度，水是100度，利用温度差提高酒的度数，现在酒基本上都是蒸馏酒再勾兑的酒了。
当然喝酒多了会伤身体的，不要多喝哟！品酒的时刻，悠哉悠哉，美女加美酒，好日子天天有。
古代人能喝酒是因为当时酒的度数低，并不是酒量高。就像武松喝的所谓三碗不过冈只有十几度罢了。
在元代以前,就是到南宋为止的酒都是发酵酒,度数最多不高过二十;大多是十度以下的米酒,发酵后就过滤而得;故有"李白斗(十升)酒诗百篇","绿蚁新醅酒"之类的诗句，像武松过景阳冈喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十几度左右。
《汉书·食货志》上读到：一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有兴趣模仿一下古酒可以试一试：）事实上，用蘖酿出的酒被称为“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才说“小人之交甘若醴”，而用曲酿造出来的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右。
自北宋时期辽国、金国、元朝等蛮子进驻中国以后，才有蒸馏酒的首创,因为他们世代祖居北国的草原，气候严寒，环境恶劣，必须要喝高浓度的酒才能保暖，而蒸馏酒正是元朝这个彻底统治中原的杰作，通过蒸馏提高酒度。后来满清入关，因为也是由于东北天气酷寒，所以再次引起一股高度蒸馏酒的热潮，类似烧刀子。而我们现代人忽视了华夏文明的发酵酒，过度重视以契丹人、女真人、蒙古人的蒸馏酒，所以才导致现代人普遍认为中国酒度数高，难喝，其实这是一种对我们自己国家酒莫大的误解。
北宋时期辽国、金国、西夏等地的蒸馏酒还没有完全火起来，或者是说当时由于宋朝的高度文明使得他们觉得发酵酒好喝，没有高浓度烈酒的辛辣苦涩，所以还是将发酵酒作为高级宴席中的御酒，其蒸馏酒没有在王公贵族里流行，只是老百姓因为买不起发酵酒，还是喝以前世代祖辈流传下的蒸馏酒。
而到了元朝因为建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，他们生于雪国，所以对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流。
我国的酿酒文明和前史十分的悠久，考古专家从前出土过距今有5000多年前史的酿酒用具，也就是说黄帝时期，夏禹时期，就存在着酿酒这个行业。 有的前史记载，酿酒的鼻祖是狂药，以为狂药是夏朝人，东汉《说文解字》中解说“酒”字的条目中有：“狂药作秫酒。”《世本》也有同样的说法。
秦朝时，酿酒呈现了酒曲，那个时候酿出来的酒，度数比较低，应该在十度以下。许多人听过武松打虎的故事，武松去景阳冈打虎之前，喝了8碗酒。实际上，武松喝的酒，它的度数，只是比一般的啤酒度数要高几度罢了，也就十几度左右，相当于鸡尾酒的度数。宋朝时期的酿酒技能，有所提高，能提炼出10到20度左右的酒，跟现在的葡萄酒度数差不多。
宋末能够提炼出白酒相同的度数，这还得归功于北方的少数民族，因为北方的天气比较冰冷，所以古代的少数民族，往往都是喝酒来御寒，跟华夏的酒不相同，他们喝的都是高浓度的酒，这些游牧民族酿酒的方法，用的是所谓的“蒸馏法”的方法，后来才传到了中原地区。
酿造酒，度数低。如果掺了水，就更低了。
度数比较低。