香辣鸡脆骨，该怎么做才能鲜香诱人呢？

Question

如题所述

Answer 1

香辣鸡脆骨，入口麻辣鲜香，超级有脆劲，可以说是相当美味的一道佳肴了。那么这道菜怎么才能做鲜香诱人呢，小编下面就给大家分享几个小妙招。

香辣鸡脆骨一定要提前进行腌制，才能入味鲜香

做这道菜，最需要的就是入味，如果鸡脆骨买来不腌制，那么味道一定不好。我们把鸡脆骨解冻之后稍稍控干水分，然后拿酱油、辣椒面、生姜片和料酒食盐，腌制一下午，这样就能保证鸡脆骨入味了，鸡脆骨一定是要用辣椒面腌制，才能出来那种红亮的色泽，吃起来也更有嚼头一些。

香辣鸡脆骨，所需的配料比较多

首先，我们要准备很多干辣椒，而且一定要用特辣一些的，我们把干辣椒剪成段，去掉里面的籽，然后把螺丝椒或是小青朝天椒切成小块，放到一边备用，我们先用油炸出一些花生米，同样放到一边备用，然后再把鸡脆骨也下锅稍微炸一下，如果喜欢更脆一点的，可以在鸡脆骨里面加上一些吉士粉或是淀粉，这样挂上糊的鸡脆骨吃起来更香。

制作香辣鸡脆骨，其实一点也不复杂

当把配料准备好后，我们起锅烧油，先把剪好的一盘干辣椒段以及一大把的花椒放到锅中去爆香，然后把葱姜蒜也都放进去，随后来上一块火锅底料或是一勺郫县豆瓣酱，然后大火不停的翻炒，随后我们把炸好的鸡脆骨放到里面去，淋上酱油继续大火翻炒，再放入脆爽的辣椒块，大约炒到鸡脆骨变得很干爽就可以出锅了，出锅前来上一把白芝麻，放上花生，口感更佳。其实做这道菜并没有什么难度，只要我们把握火候以及用量就可以了，鸡脆骨不能炸的或是炒的太老，炸大约三分钟，炒大约三分钟，就可以了。另外，花椒和辣椒都是一定要放的，这些都是美味的灵魂所在。

香辣鸡脆骨，在做的过程中可以适当加一些白酒或是啤酒，这样也是能去腥的，炒好的鸡脆骨，麻辣鲜香，非常适合下酒。

Answer 2

香辣鸡脆骨¹

食材，准备600克的鸡脆骨，然后准备一些干辣椒，白芝麻，花椒，生抽，老抽，食用盐，糖，生姜，蒜和料酒。先把鸡脆骨腌制一下，在鸡脆骨里面加入一些盐和糖，另外加入一些料酒，生姜切成片放进去，然后用保鲜膜包起来腌制一个小时。

在这期间我们需要做一下准备工作，把干辣椒全部剪成段，然后把生姜切成片，蒜全部拍碎。鸡脆骨腌制好了之后，我们在锅里面放入油油热之后把鸡脆骨倒进去，用中大火煎，一直要煎出里面的油脂。出了油脂之后，我们可以放入生姜片和蒜末，然后翻炒，看到鸡脆骨发白之后，就代表里面的油脂已经被逼出来了，把多余的油脂倒出来，然后在里面加入干辣椒和花椒，炒香之后，撒上白芝麻就可以出锅了。
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原料：鸡脆骨、胡椒粉、料酒。
做法：1、市场上购得的鸡脆骨一斤，冲洗控水后加盐、胡椒粉、料酒；
2、充分拌匀后，略加盐渍10分钟左右；
3、备好调料，有花椒、干红辣椒、鲜青辣椒、白芝麻；
4、6成热的油锅中把盐渍好的鸡脆骨炸至熟；5、锅中少许底油~热后将青辣椒、红辣椒、花椒、白芝麻、依次入锅炒香以后，放入炸好的鸡脆骨，翻炒至脆骨上沾匀各种调味料出锅。
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香辣鸡脆骨³

〖材料〗葱，蒜，青椒，盐，料酒，芝麻，紫花生，胡椒粉，味精，酱油，孜然，辣椒末，姜

〖做法〗准备好一切资料。鸡脆骨洗净

2.电饼铛抹油，6成热放入葱姜蒜爆香

3.放入干辣椒(按个人口味)

4.放入鸡脆骨翻炒

5.倒入胡椒粉，盐和味精蘑菇精，料酒，酱油翻炒

6.放入青椒翻炒

7.放入孜然，辣椒末芝麻翻炒

8.紫花生研碎

9.放入紫花生翻炒

10.盛入容器，即可

除了木耳炒鸡脆骨，香辣鸡脆骨之外，还有蒜香鸡脆骨，椒盐鸡脆骨等等。以上介绍的，也仅仅制作办法的很少一部分，木耳炒鸡脆骨这道家常菜比较咸，也能够测验其他的办法，万变不离其宗，鸡脆骨的口感依然不令人失望。
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Answer 3

先把切好的鸡脆骨清洗干净了，加入适量料酒，然后在锅里焯水，再清洗一遍，加入面粉，少许盐搅拌均匀，起锅烧油，加入葱，姜，蒜，放入鸡脆骨，炸至两面金黄出锅，然后再加入一定量的孜然就可以了。

Answer 4

先把鸡块的材料搅拌均匀，冷藏三个小时左右，然后把腌好的鸡块放在炸鸡粉上滚一滚。遇热炸油，然后把鸡块下入锅中，低温炸6~8分钟，然后高温炸三分钟，等待鸡块和脆骨熟透，这样做就是非常鲜香诱人的。

Answer 5

准备好鸡脆骨，放入空气炸锅里面，可以在表面撒一些胡椒粉，少一些辣椒粉，这样就可以很好的进行制作了，味道要更好一些。