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南京板鸭和盐水鸭区别
如题所述
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推荐答案 2022-10-08
南京板鸭盐水鸭区别就是味道不一样,而且价格也不一样。
盐水鸭的价格是比较便宜的,它里面都是属于卤水鸭,也是属于真空包装的,但是酱板鸭他大部分都是用的一些桂花腌制出来的。
南京板鸭与
咸水鸭
最大的区别,一种是放在盐水里面浸泡出来的,另外一种呢是用酱烧的风味来做的。
南京板鸭外形较干,状如平板,肉质酥烂细腻,香味浓郁,故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。
板鸭分为腊板鸭与春板鸭两种,前者的产季是
小雪
至立雪;后者是立春至清明,质量以前者为佳。其它还有盐水鸭、
桂花鸭
、琵琶鸭、酱鸭等。
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第1个回答 2023-06-18
南京板鸭和盐水鸭的区别主要有以下几点:
1. 口味:盐水鸭较咸,有香、酥、嫩的特点;而南京板鸭肉质酥烂细腻,香味浓郁,有“干、板、酥、烂、香”之美誉。
2. 制作方法:盐水鸭是腌腊制品,采用短时间腌制、长时间晾晒的方法;而南京板鸭是用盐卤腌制风干而成。
3. 特产属地:盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品;而南京板鸭是南京地区一道传统名菜。
4. 原料:盐水鸭的原料以未生蛋和未换毛者为佳;而南京板鸭的原料以肉质细嫩紧密、像一块板似的,故名板鸭。
5. 外形:盐水鸭的外形皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美;而南京板鸭的外形饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密。
希望以上信息对您有所帮助,如果您还有其他问题,欢迎告诉我。
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南京板鸭和盐水鸭区别
答:
1、制作工艺:南京板鸭采用腌制、风干等工艺制作而成
,口感酥香,而盐水鸭则采用腌制、煮制等工艺制作而成,口感鲜嫩。2、
外观形态
:南京板鸭外形扁平,呈板状,肉质紧实,而盐水鸭外形较为饱满,肉质较为鲜嫩。3、
口感风味
:南京板鸭口感酥香,有五香味、咸香味等,而盐水鸭口感鲜嫩,味道清淡,口感十...
南京板鸭和盐水鸭区别
答:
这两者的区别有制作工艺不同、外观和口感不同、特产归属不同
。1、制作工艺不同:南京板鸭是用盐卤腌制风干而成,盐水鸭是用特制的陈年老卤卤制而成。2、外观和口感不同:南京板鸭外形较干,状如平板,肉质酥烂细腻、香味浓郁。盐水鸭则呈现出皮肥骨香的特点,肉质滑嫩、口感鲜美。特产归属不同:盐水...
南京板鸭和盐水鸭区别
答:
南京板鸭和盐水鸭区别是做法不同、口感不同、原料不同
。1、做法不同:南京板鸭是盐卤腌制风干而成,盐水鸭是陈年老卤卤制而成。2、口感不同:南京板鸭肉质酥烂细腻,香味浓郁,盐水鸭皮肥骨香,肉质鲜嫩。3、原料不同:南京板鸭的原料是肉质肥嫩的樱桃谷鸭子,盐水鸭的原料是肉质结实的野鸭。
板鸭和盐水鸭
有什么
区别
答:
1、特点不同
南京咸水鸭南京板鸭外形较干,状如平板,肉质酥烂细腻,香味浓郁,故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。盐水鸭咸甜清香,口感滑嫩。肉玉白,油润光亮,皮肥骨香,鲜嫩异常,咸鲜可口。2、
原料不同
制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳。盐水鸭原料无淤血、无黑斑、...
南京盐水鸭和板鸭
的
区别
答:
1、
南京板鸭
是盐卤腌制风干而成,肉质酥烂,外形饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密,食之酥、香回味无穷。2、南京
盐水鸭
则是陈年老卤卤制而成,皮肥骨香,咸甜清香,鸭皮白肉嫩、肥而不腻、油润光亮、皮肥骨香、咸鲜可口,有香、酥、嫩的特点。3、盐水鸭最能体现鸭子的本味。南京板鸭是用经过熬制...
盐水鸭和板鸭
有什么
区别
答:
加工工艺不同、外观不同。1、加工工艺不同:
南京板鸭
是盐卤腌制风干而成,肉质酥烂,而
盐水鸭
是陈年老卤卤制而成,皮肥骨香。2、外观不同:盐水鸭的外观呈现出深棕色,肉质嫩滑,酥脆的皮肤和多汁的肉质,而板鸭的外观呈现出红褐色或深红色,肉质韧性较强,口感较为嚼劲。
南京板鸭和盐水鸭区别
答:
外观和质感、制作方法不同。1、外观和质感:
南京盐水鸭
制作后外观呈金黄色,皮薄而脆,肉质鲜嫩多汁。
板鸭
则呈现黑褐色外观,肉质更为酥软,带有一种特殊的香气。2、制作方法:南京盐水鸭是将鸭子浸泡在经过调配的盐水中腌制,然后再进行煮制、晾干等工艺。而板鸭则是将鸭子剁成块状,加入调料和香料...
南京
的“
板鸭
”与‘
盐水鸭
”有
区别
吗?
答:
南京板鸭
盐水鸭区别
就是味道不一样,而且价格也不一样。盐水鸭的价格是比较便宜的,它里面都是属于卤水鸭,也是属于真空包装的,但是酱板鸭他大部分都是用的一些桂花腌制出来的。
南京板鸭与咸水鸭
最大的区别,一种是放在盐水里面浸泡出来的,另外一种呢是用酱烧的风味来做的。南京板鸭外形较干,状如...
盐水鸭和板鸭
哪个好吃?
答:
这个主要看个人口感。
盐水鸭
比较淡,皮肉嫩软型的。
板鸭
稍微油腻,皮肉外酥里嫩。
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