南京板鸭和盐水鸭区别

Question

如题所述

Answer 1

南京板鸭盐水鸭区别就是味道不一样，而且价格也不一样。
盐水鸭的价格是比较便宜的，它里面都是属于卤水鸭，也是属于真空包装的，但是酱板鸭他大部分都是用的一些桂花腌制出来的。
南京板鸭与咸水鸭最大的区别，一种是放在盐水里面浸泡出来的，另外一种呢是用酱烧的风味来做的。
南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。
板鸭分为腊板鸭与春板鸭两种，前者的产季是小雪至立雪；后者是立春至清明，质量以前者为佳。其它还有盐水鸭、桂花鸭、琵琶鸭、酱鸭等。

Answer 2

南京板鸭和盐水鸭的区别主要有以下几点：
1. 口味：盐水鸭较咸，有香、酥、嫩的特点；而南京板鸭肉质酥烂细腻，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”之美誉。
2. 制作方法：盐水鸭是腌腊制品，采用短时间腌制、长时间晾晒的方法；而南京板鸭是用盐卤腌制风干而成。
3. 特产属地：盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品；而南京板鸭是南京地区一道传统名菜。
4. 原料：盐水鸭的原料以未生蛋和未换毛者为佳；而南京板鸭的原料以肉质细嫩紧密、像一块板似的，故名板鸭。
5. 外形：盐水鸭的外形皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美；而南京板鸭的外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密。
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