先将滤纸的接缝处,分别朝相反方向凹折,一边朝上一边就朝下。折好的滤纸放进滤杯内,并贴紧周围就能降低滤纸与滤杯间的空隙,再放咖啡粉。将热水倒入杯中温杯,直到触摸杯外有热烫感,水倒掉再置于滤杯下方备用。用约92℃热水,以轻柔缓慢的方式由中央往外绕圆,直到热水完全渗透咖啡粉,并约待30秒即所谓的闷蒸即可。
咖啡的概括
咖啡,是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料,作为世界三大饮料之一,其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的。
咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成,一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的,一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作,最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。