潮汕有一道菜叫做生腌血蛤,就是将血蛤稍微烫一下开壳后直接用葱姜料酒腌了吃。经常吃这类生腌的用户要注意,最好定期检查身体,减少生食的食用。海鲜只要是蒸熟后服用,而且蘸着姜和醋,这样避免凉性食物造成拉肚子,海鲜蒸熟后就不会有寄生虫的感染,所以不用担心。
生腌海鲜的分类
需要注意生腌海鲜对海鲜原料的处理有全生、半熟和全熟之分。
1、全生:就是将食材洗净后,入白醋、酒类或饱和盐水中泡一段时间以消毒杀菌,再用腌汁来浸渍,常用于蟹类等体积较大的海鲜。
2、半生:以血蚶等贝类为代表,浇入开水微烫杀菌,撬开壳后淋入腌汁食用。
3、全熟:多用于小型贝类,下入开水汆烫至刚开壳后立即过凉,然后掰掉一半贝壳,浇入腌汁即可。
以上内容参考 百度百科-生腌海鲜
生腌海鲜有寄生虫。
生腌蟹是直接用活螃蟹腌制而成,而螃蟹生活在水中,体内会含有一定的寄生虫,所以经常吃生腌蟹会大大增加患寄生虫病的风险,虫卵进入人的肠胃后发育为幼虫这样会严重危害人体健康。
所以为了健康着想,减量少吃这种生腌制品,如果要吃的话,建议再吃之前能先熟加工一下,通过高温加热能很好的杀死其中的寄生虫。
生腌海鲜的起源:
潮汕地区毗邻沿海,饮食习惯同时受闽粤影响,风味自成一格——清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。因潮汕地区海岸线曲折绵长,多优良港湾,海产异常丰富,潮菜以烹饪海鲜见长,甜菜荤制各具特色。
潮菜中的海鲜做法虽是五花八门,生腌却是最大程度保留其鲜味的做法,也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉,指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔,犹如中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄(濑尿虾)、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。
本回答被网友采纳