鸭血豆腐的用料
鸭血300克 豆腐100克
郫县豆腐酱少量 油10克
清水少量 白糖5-10克
食盐少量 蒜苗少量
胡椒粉少量 料酒适量
鸭血豆腐的做法
步骤1
鸭血切块备用；
步骤2
老豆腐切块备用；
步骤3
鸭血下锅焯水；
步骤4
郫县豆瓣酱炒香加入蒜苗；倒入切好的鸭血、豆腐，再加入备好的调料，放入适量的清水闷煮10分钟左右；
步骤5
香辣入味的鸭血豆腐就出锅了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-19
鸭血烧豆腐这样做实在太香了，简单又开胃，比饭店做的都好吃
豆腐由于自身所带的营养价值丰富，味道鲜美，价格便宜，所以成了我们日常生活中不可缺少的一种食材，平时两块钱的豆腐就够我们普通家庭吃一顿了，同样鸭血也不逊于豆腐，不用说大家也知道鸭血的价值，今天小董就用豆腐和鸭血和大家分享一个好吃的，营养美味，好吃不贵。
——【豆腐烧血块】——
一、准备食材
一块豆腐，一块鸭血，蒜苗，豆豉，豆瓣酱
二、具体制作步骤
1.先将豆腐切成块，鸭血也切成块，然后锅中烧水，水开放一点盐增加底味，然后将豆腐和血块，少放一点料酒，一起焯水，这样一个是去掉豆腥和血腥味，另外这样也不容易碎，焯水一分钟就可以出锅了，然后过一遍凉水。
2.切一点香葱和小蒜苗备用，准备点姜拍扁剁成末，然后准备好豆豉和豆瓣酱
3.热锅凉油，然后放入葱姜，将葱姜炒香之后放入豆豉，在加入一勺豆瓣酱，等豆瓣酱炒出红油之后加入清水，中间在放入适量的生抽，盐，十三香，鸡精，每个人喜欢的口味是不一样的，可以根据自己喜欢的口味来添加的
4.等加入的调料都入味之后放入豆腐和血块，不要搅动，防止豆腐和血块碎掉，用勺子轻轻的推动，中火炖三分钟，然后放入适量的水淀粉，等汤汁浓稠之后放入切好的蒜苗，蒜苗熟透就可以盛出来开吃了
三、小技巧
1.豆腐和鸭血要焯水并过凉，一个是去掉腥味，另外一个也不容易碎掉
2.豆豉和豆瓣酱都比较咸，不喜欢吃太咸的朋友可以不用加盐的
3.没有淀粉的汤汁是没有灵魂的，所以加入淀粉水汤汁才会味浓鲜香
豆腐由于自身所带的营养价值丰富，味道鲜美，价格便宜，所以成了我们日常生活中不可缺少的一种食材，平时两块钱的豆腐就够我们普通家庭吃一顿了，同样鸭血也不逊于豆腐，不用说大家也知道鸭血的价值，今天小董就用豆腐和鸭血和大家分享一个好吃的，营养美味，好吃不贵。
——【豆腐烧血块】——
一、准备食材
一块豆腐，一块鸭血，蒜苗，豆豉，豆瓣酱
二、具体制作步骤
1.先将豆腐切成块，鸭血也切成块，然后锅中烧水，水开放一点盐增加底味，然后将豆腐和血块，少放一点料酒，一起焯水，这样一个是去掉豆腥和血腥味，另外这样也不容易碎，焯水一分钟就可以出锅了，然后过一遍凉水。
2.切一点香葱和小蒜苗备用，准备点姜拍扁剁成末，然后准备好豆豉和豆瓣酱
3.热锅凉油，然后放入葱姜，将葱姜炒香之后放入豆豉，在加入一勺豆瓣酱，等豆瓣酱炒出红油之后加入清水，中间在放入适量的生抽，盐，十三香，鸡精，每个人喜欢的口味是不一样的，可以根据自己喜欢的口味来添加的
4.等加入的调料都入味之后放入豆腐和血块，不要搅动，防止豆腐和血块碎掉，用勺子轻轻的推动，中火炖三分钟，然后放入适量的水淀粉，等汤汁浓稠之后放入切好的蒜苗，蒜苗熟透就可以盛出来开吃了
三、小技巧
1.豆腐和鸭血要焯水并过凉，一个是去掉腥味，另外一个也不容易碎掉
2.豆豉和豆瓣酱都比较咸，不喜欢吃太咸的朋友可以不用加盐的
3.没有淀粉的汤汁是没有灵魂的，所以加入淀粉水汤汁才会味浓鲜香
第2个回答 2020-09-19
豆腐是我们最经常吃的家常菜之一，而且我们都知道豆腐中含有丰富的蛋白质，能够为我们的身体带来营养。而且豆腐有很多种做法，比如说炖豆腐，凉拌豆腐等。最近有人发明了一种叫做鸭血烧豆腐的做法，但是很少有人尝试过这种做法。今天就来为大家介绍一下鸭血烧豆腐的做法。
鸭血豆腐是很多人吃火锅或做汤时所钟爱的，该如何分辨鸭血豆腐的真假?
生的鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色;煮熟后有气孔。假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色。真的鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味;假鸭血豆腐有吃胶状物的感觉、口感很韧。真鸭血易碎、不能拉伸，假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性、可以拉伸。
专家提醒，小型作坊卫生条件不到位，生产的血制品可能会带有细菌甚至病毒，使人中毒甚至患病。加入化学物质的假冒鸭血豆腐，其中的甲醛、工业色素会损害肝脏和肾脏。所以，不建议外出就餐时吃鸭血豆腐，如果要吃要选择知名的有口碑的大餐厅，并注意分辨。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
以上就是专业人士为我们介绍的鸭血烧豆腐的做法，从上文中我们可以看出其实鸭血烧豆腐的做法并不是很难，用到的材料都是我们平时生活中最常见的。想尝试的朋友们可以借鉴一下上文中的内容，这样也可以帮助我们提高自己的厨艺。
鸭血豆腐是很多人吃火锅或做汤时所钟爱的，该如何分辨鸭血豆腐的真假?
生的鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色;煮熟后有气孔。假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色。真的鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味;假鸭血豆腐有吃胶状物的感觉、口感很韧。真鸭血易碎、不能拉伸，假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性、可以拉伸。
专家提醒，小型作坊卫生条件不到位，生产的血制品可能会带有细菌甚至病毒，使人中毒甚至患病。加入化学物质的假冒鸭血豆腐，其中的甲醛、工业色素会损害肝脏和肾脏。所以，不建议外出就餐时吃鸭血豆腐，如果要吃要选择知名的有口碑的大餐厅，并注意分辨。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
以上就是专业人士为我们介绍的鸭血烧豆腐的做法，从上文中我们可以看出其实鸭血烧豆腐的做法并不是很难，用到的材料都是我们平时生活中最常见的。想尝试的朋友们可以借鉴一下上文中的内容，这样也可以帮助我们提高自己的厨艺。
第3个回答 2020-09-19
鸭血豆腐煲，因着食材颜色的差异，这菜又被称作是红白豆腐。
其中鸭血和豆腐都是主角。而它俩的合拍，胜在一个“嫩”字。
质地细腻、口感嫩滑的两种食材，碰撞于一锅中，保持了自身的优势，又巧妙地将鲜味渗透到彼此。
这样一来，不管吃鸭血还是豆腐，都会是集嫩、鲜、滑于一口，越吃越停不下来！
豆瓣酱的加入，更是锦上添花。
炒制过程中，它红亮的色泽，能够迅速包裹在豆腐、鸭血的外层。乍一看，整道菜都增色不少~
借由浓郁的酱香，奔走于鲜嫩的口感间，进一步提升了鸭血豆腐入口的体验感。
即便是只尝一口，也忍不住叹一声“赞”~难怪大家一回来，都会点着要吃这道菜呢！
其中鸭血和豆腐都是主角。而它俩的合拍，胜在一个“嫩”字。
质地细腻、口感嫩滑的两种食材，碰撞于一锅中，保持了自身的优势，又巧妙地将鲜味渗透到彼此。
这样一来，不管吃鸭血还是豆腐，都会是集嫩、鲜、滑于一口，越吃越停不下来！
豆瓣酱的加入，更是锦上添花。
炒制过程中，它红亮的色泽，能够迅速包裹在豆腐、鸭血的外层。乍一看，整道菜都增色不少~
借由浓郁的酱香，奔走于鲜嫩的口感间，进一步提升了鸭血豆腐入口的体验感。
即便是只尝一口，也忍不住叹一声“赞”~难怪大家一回来，都会点着要吃这道菜呢！
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