第1个回答 2020-11-24
公母猪肉鉴别。气味检查:一般公猪的唾液腺、腿 腺、脂肪、阴囊等部位气味明显,有臊味和毛腥味。皮肤检查:未阉割的公、母猪和晚阉割的猪肉皮肤厚而 硬,毛孔粗,多皱褶,缺乏弹性。
公猪颈部和肩部皮肤特别 厚。母猪皮厚色黄,毛孔深,皮肉结合处疏松,皮肤上有少 量斑点。脂肪检查:公、母猪肉皮下脂肪较少,质地较硬,无油表5绵羊肉、山羊肉、狗肉、猪肉和兔肉鉴别方法绵羊肉 山羊肉 狗肉 猪肉 兔肉红红纤松间I黄见体淡或肌而肌U为仅。
肉连,细,脂肪,内肌色色维软少脂白于腔部态征味骼征外形特气骨特腻光亮感,皮肤与脂肪间无明显界限。公猪背部脂肪特别硬。 母猪皮下脂肪呈青白色,皮
与脂肪之间常见有一薄层呈粉红 色,俗称“红线'肌肉检查:公母猪肉肌纤维较粗,肌纤维长,纹路明显, 肌肉断面颗粒大,结缔组织多,无弹性,也无黏性。
公猪的 肉色苍白,母猪的肉呈深红色。骨骼检查:公猪的前五根肋骨较正常育肥的猪宽而扁; 母猪的前五根肋骨扁而宽,骨头白中透黄,粗糙老化,骨盆 腔较宽阔。乳头检查:母猪的乳头粗、长而硬,皮肤粗糙,乳腺孔 特别明显,乳腺组织发达呈海绵状。
有的虽萎缩,但有丰富 的结缔组织填充。 甚至有的尚未完全干乳,切开时可流出黄 白色乳汁。“瘦肉精”猪肉鉴别。目前我国培育出的瘦肉型猪, 靠的是引进优良品种,合理搭配词料和科学的管理手段,所 以瘦肉型猪与使用“瘦肉精”提高瘦肉率的瘦肉精猪是两个 概念,不能混为一谈。
对于消费者来说,在没有简易、快速 的仪器鉴别方法的情况下,只能从感官上识别。 一般健康的 瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,而喂过大量“瘦肉精”的猪 肉外观特别鲜红,且瘦肉纤维比较疏松,脂肪异常稀薄,时 有少量“汗水”渗出肉面。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-24
一般母猪肉跟公猪肉通过检测是可以看出来的,从外表也能看出来一些,特别是肉皮。
第3个回答 2022-06-16
可以的性别不同的猪肉盖的章不一样。可以看的出来的。母猪的盖章一般为红色公猪是蓝色
第4个回答 2022-06-29
大多数都能看出来的,因为这个母猪肉它的皮是特别厚的,公猪肉很瘦,但是有异味。