营养充足时动物的肌肉都能得到较好发育，食草或者吃肉只是动物营养来源的差异。人类的体型、肌肉不如牛，最重要的因素是人和牛的种属差异，由进化导致的先天差距。
蛋白粉说白了也是豆类等植物蛋白制成的复合营养粉末，并不是用动物蛋白，目的是保证人在高强度锻炼时的蛋白代谢，重要的是锻炼而不是吃蛋白粉，强烈的运动会导致人体大量物质消耗，要保持肌肉就必须有与活动状态相应的饮食模式。说白了就是营养品而已，光吃不动只会造成多余物质在人体的堆积，也就是肥胖等不良营养体态。高强度的健身吃不饱吃不好营养不足估计也不大行，只不过人家更讲究食物的搭配，能在保证营养的情况下也吃个饱。
牛是吃草，既然蛋白粉是植物蛋白，那么牛吃草也能获取足够的蛋白，并且牛比人的食量大，按理说吃的“蛋白粉”比人类多多了。植物的细胞虽然和动物细胞存在构造上的差异，但是植物细胞也是真核细胞，细胞活动的机理和动物是一致的，靠蛋白充当很多生理活动的执行者，牛吃草就能保证蛋白等各种营养的摄入，只要营养足够牛就能有比人类更大的体型、看起来比人类更强健的肌肉，而且牛体型庞大，食量每天需要几十斤，它们支撑身体、觅食活动就也是相当强的体力活动了，这使得牛的肌肉得以锻炼。
但最重要的区别是物种的差异，牛是食草动物，因为贴近植物这一自然界的生产者，牛能从植物获取的能量较多，因此牛的种群就比较庞大，不管是曾经北美的野牛还是非洲草原上牛的近亲，这导致它们成为很多猛兽的捕食对象；激烈的生存竞争不断地对牛进行选择，相应的体型更大、力量更强的更容易从猛兽嘴里逃脱，现代非洲的壮年野牛就连狮子也不敢轻易独自对待，若有不甚还可能被牛用角扎个对穿。这样的生存选择使得较大体型成为种群的主流。
而这个过程的根本还是基因。真核生物的基因发挥作用需要解开DNA双链，然后才是RNA的转录到蛋白质的翻译，最后是生理功能的实现。然而在解开双链复制或者转录的时候，基因也更容易遭受外界物理化学生物等因素作用，比如X射线那样的电离辐射，因为波长较短可以作用于生物的分子层面，使分子构造发生变化，也就使得基因功能发生突变。大型生物的细胞数量非常多，基因数量也很多，牛能产生无数种的基因突变，因为猛兽对牛施加的生存压力，这些无数的基因突变中与体型、力量相关的基因会被保留下来。
其中，一些食草动物动物进化过程中丢失了肌肉生长抑制素（GDF-8）基因，而这个基因限制生物的肌肉过度地肥大，而在相关实验中若敲除小鼠的这一基因，小鼠的体型和肌肉量都有明显的提升。牛是否也缺乏肌肉生长抑制素（GDF-8）我不知道，但按照进化史，牛天生肌肉就得强，不强容易死，小牛刚生下来不久就能奔跑了，不过基因差别保证了牛的下限，上限还是得靠吃下足够营养的食物。