第1个回答 2020-09-25
西葫芦不仅口味一绝，还有促进睡眠、排毒等功效，今天就让我们一起来学习这道角瓜炒鸡蛋吧。
需要准备的食材有：新鲜的西葫芦、鸡蛋、食用盐、鸡精、味精、蚝油
步骤一：将角瓜清洗干净，切成合适的薄片，但不用太薄，不然在炒的过程中会太软而影响视觉感受，也不容易夹起来。
步骤二：将鸡蛋敲入碗中，大约3-4个即可，喜欢吃鸡蛋的可以多放点。调散鸡蛋的过程中可以加入一点水，这样能使鸡蛋更加蓬松。
步骤三：在锅中加入适量的油，应比平时炒菜时加入的酒更多一些，因为鸡蛋会比较吃油。在炒鸡蛋的过程中，一开始不要轻易的去翻动它，待鸡蛋微微成型再翻动，这样炒出来的鸡蛋会比较蓬松且不容易散开。
步骤四：将炒好的鸡蛋盛出放置一旁备用，再锅中加入少量的油，放入切好的角瓜片，微微翻炒即可。加入准备好的调味料，各取一勺左右即可
步骤六：放入鸡蛋，将角瓜炒至变软就可以了。
贴心小提示：
大家在挑选角瓜的时候尽量挑选新鲜的角瓜，，首先看角瓜外形，新鲜的角瓜表面比较光滑，没有小疙瘩。第二，挑选个头适中的角瓜，约莫在两斤左右的最适合。第三，根据角瓜的鲜嫩程度判断瓜皮和瓜子可不可用。
一般皮比较硬的角瓜，它的瓜子通常也是比较坚硬或者是半坚硬的状态，这个时候的角瓜则是不理想的角瓜。所以，如果想要选到新鲜的角瓜，在买之前可以先捏一捏，如果发现角瓜比较硬，或者是发空就可以判定这是一个很成熟的角瓜了。
你也可以悄悄的用指甲划一下角瓜的表面，若划过的地方为嫩绿色，且有汁水则为新鲜的角瓜。反之，若划过的地方呈黄色，且比较干，则可以判定是一个老瓜了。
第2个回答 2020-09-25
简单快手菜，角瓜炒鸡蛋，两个人吃饭，一道菜用半根角瓜就足够了！
角瓜也就是西葫芦，还有很多别称茭瓜、白瓜、番瓜等！全国均有栽培，不同地区的土壤以及栽培方法，使得角瓜的品种也不一样！
角瓜皮薄、肉厚、水分多、口感软嫩，是深受大家喜爱的食材之一！
角瓜的制作方法也是多种多样，可以和馅做包子或饺子，可以直接炒食，还可以煮汤时加一些角瓜！
小时候奶奶家的菜园子里，会种一些角瓜！我是不大敢摘的，角瓜藤上一般都有毛刺，扎在手里痒痒的！
新鲜的角瓜，老妈一定会包一次角瓜鸡蛋馅的包子，馅也不用挤得太干，有点儿汤才好吃，馅里如果加了虾米就更香了！面食我是不拿手的，包包子可能不行，炒菜还可以！
今儿去菜市场买了一根角瓜，我和坤哥两个人，一次用半根就够了，一根够吃两天！今天分享最家常的快手菜，角瓜炒蛋的做法！
角瓜炒蛋：
食材：角瓜半根，鸡蛋两个
调味料：盐，蚝油
制作步骤：
1.角瓜用清水冲洗干净后，用刀竖着切成两半，用小勺挖掉角瓜籽（如果比较嫩就不用），再切成薄片备用。
2.打两个鸡蛋放入碗中，用筷子搅拌成蛋液备用。
3.大火将锅预热倒入适量食用油，将蛋液倒入锅中，摊成8分熟蛋饼，盛出备用。
4.重新放少许油，准备一些葱末放入爆香，再放入角瓜翻炒片刻。
5.角瓜翻炒至较软后，放入鸡蛋翻炒，加入适量蚝油和一点点盐，翻炒至全熟，即可出锅食用！
小贴士：
1.角瓜的皮可以不用削掉，可以吃的！角瓜瓤如果是很硬的，会影响口感最好挖掉，如果比较嫩的籽也可以不用挖掉！
2.炒角瓜我喜欢吃硬一点儿的，只炒熟即可，如果喜欢吃软嫩一点儿的，可以加小半碗水煮几分钟！
第3个回答 2020-09-25
虾米皮炒角瓜
原材料
角瓜，虾米皮，葱段，花椒粉，味精
作法
1、把角瓜切成片(由于这一角瓜嫩嫩的，就没有去里面的籽)。
2、葱段、虾米皮预留，在锅中烧适当的油，随后把葱段、花椒粉 进行爆香。
3、然后把虾米皮放入锅中炒一下。
4、最终放进角瓜片。再天赋加点味精煸炒至熟就可以。(最终天赋加点水就会减少煸炒时间，此外由于虾米皮自身就咸，因此这家常小菜无需再加盐了)
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煎饼炒角瓜
原材料
角瓜500克，煎饼200克，小辣椒1个，葱少量
作法
1、角瓜削皮切棱形，煎饼切成片，小辣椒切条，葱切条
2、热锅中，放进煎饼炒橙黄色，放进小辣椒丝和葱丝炒一下盛出备用
3、锅中里放进角瓜炒过，倒进炒好的煎饼炒匀就可以
小瓜炒火腿
原材料
主要材料：香肠200克，豆角150克，
辅材：柿椒15克，
调味品：盐3克，鸡精1克，玉米粉5克，食用油15克
作法
1、火腿肉清洗，切成片;
2、小瓜清洗，对半刨开后掏去内瓤，切成片备用;
3、尖椒清洗，去蒂去籽后切片;
4、锅内下油烧开，放进小瓜片、尖椒片、盐、白砂糖煸炒匀称;
5、添加火腿肉片后加鸡精调料，用芡粉勾薄芡就可以。
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角瓜炒鸡蛋
原材料
主要材料：角瓜、生鸡蛋
辅材：生抽、十三香、盐
作法
1、角瓜清洗切成片预留。
2、鸡蛋炒至七成熟时盛出。
3、锅中倒少量油，放进角瓜片炒至本人喜爱的成熟情况，添加生抽煸炒。
4、倒进炒好的生鸡蛋略炒一下，添加适量的十三香和盐炒匀，就可以起锅。
第4个回答 2020-09-25
简单快手菜，角瓜炒鸡蛋，两个人吃饭，一道菜用半根角瓜就足够了！
角瓜也就是西葫芦，还有很多别称茭瓜、白瓜、番瓜等！全国均有栽培，不同地区的土壤以及栽培方法，使得角瓜的品种也不一样！

角瓜皮薄、肉厚、水分多、口感软嫩，是深受大家喜爱的食材之一！
角瓜的制作方法也是多种多样，可以和馅做包子或饺子，可以直接炒食，还可以煮汤时加一些角瓜！

小时候奶奶家的菜园子里，会种一些角瓜！我是不大敢摘的，角瓜藤上一般都有毛刺，扎在手里痒痒的！
新鲜的角瓜，老妈一定会包一次角瓜鸡蛋馅的包子，馅也不用挤得太干，有点儿汤才好吃，馅里如果加了虾米就更香了！面食我是不拿手的，包包子可能不行，炒菜还可以！
今儿去菜市场买了一根角瓜，我和坤哥两个人，一次用半根就够了，一根够吃两天！今天分享最家常的快手菜，角瓜炒蛋的做法！
角瓜炒蛋：
食材：角瓜半根，鸡蛋两个
调味料：盐，蚝油

制作步骤：
1.角瓜用清水冲洗干净后，用刀竖着切成两半，用小勺挖掉角瓜籽（如果比较嫩就不用），再切成薄片备用。

2.打两个鸡蛋放入碗中，用筷子搅拌成蛋液备用。

3.大火将锅预热倒入适量食用油，将蛋液倒入锅中，摊成8分熟蛋饼，盛出备用。

4.重新放少许油，准备一些葱末放入爆香，再放入角瓜翻炒片刻。

5.角瓜翻炒至较软后，放入鸡蛋翻炒，加入适量蚝油和一点点盐，翻炒至全熟，即可出锅食用！

小贴士：
1.角瓜的皮可以不用削掉，可以吃的！角瓜瓤如果是很硬的，会影响口感最好挖掉，如果比较嫩的籽也可以不用挖掉！
2.炒角瓜我喜欢吃硬一点儿的，只炒熟即可，如果喜欢吃软嫩一点儿的，可以加小半碗水煮几分钟！