杀猪粉里面有些什么东西？

Question

如题所述

Answer 1

说到杀猪粉，很多人听起来肯定会觉得，咦，好血腥哦！怎么吃的下口哦！何谓“杀猪粉”，其实就是老家农村人家在春节之前杀猪请客，宴请亲朋好友欢聚一堂。村里人家杀猪请客，有本村的，也有附近或远方的朋友。请到的客人可以带多个朋友来，大家聚一起热闹热闹，跟杀猪饭差不多。

杀猪粉是取用新鲜的猪瘦肉，猪肝，猪舌，洗白白的猪肺，猪血，猪心，还有猪肉做的酥肉，猪肉丸子等，以及各种菌菇素菜，一起爆炒后加入提前熬制的高汤，再配上湖南米粉，米粉分为圆粉跟扁粉，可根据自己喜好选择。汤汁色泽金黄，口感特别鲜美，再加上酥肉味道绝了。湖南人美好的一天是从一碗米粉开启的，走嗦粉去。

杀猪粉里面还可以加入小麻花哦，不要奇怪，杀猪粉里面加小麻花是一特色，但是真的特别好吃，这可以说是一生必吃杀猪粉啊，那么馋了吗？馋了就到长沙来吃。

Answer 2

杀猪粉

主要食材：猪肝、猪血、前夹肉、荷包蛋、米粉、葱花、猪油、胡椒粉

一、高汤熬制：

筒子骨加鸡骨架1个加入10KG清水，烧开，加入拍碎的老姜，转小火熬制5小时。直到汤成乳白色。

二、调制猪血：

1、将新鲜的猪血跟水按照1:2的比例（列如1KG猪血加入2KG水）均匀搅拌。

2、5分钟之后猪血会自然凝固

三、瘦肉切片，猪肝切片

四、煮杀猪粉：

1、将锅烧热倒入已经调制好的高汤，中火烧开，

2、放入已经切好前夹肉翻动均匀。

3、加入猪血已经凝固的猪血，用汤勺切烂，倒入锅中直到猪血变成灰色，

4、打入鸡蛋（小鸡蛋一定要新鲜，新鲜的小鸡蛋打入锅中不会散，此时不要翻动锅中实物，直至鸡蛋煮熟），（如果想鸡蛋比较熟可以先放鸡蛋后放猪血）煮约2---3分钟

5、撒入胡椒粉

6、放入猪肝1分钟左右即可

7、把汤好的粉装入碗中，倒入刚刚煮好的汤料。

8、加入一点猪油（提香）

9、撒入葱花

Answer 3

郴州杀猪粉非常的出名，一般是用猪血、猪小肠、猪肝、猪瘦肉，猪肺，且必然是当天宰下来的猪肉。采用白灼之法，灼热立出锅，使现杀猪肉粉爽脆、鲜嫩，口感更佳，营养丰富，醇香四溢。

猪油+姜末+葱+酱油+胡椒+食盐，这些就是一碗杀猪粉所需的全部配料，生姜去腥提鲜，胡椒提味。

杀猪粉的精髓就在于食材的新鲜（10元/碗）

如有一个地方的粉好吃，慕名而来排队的人就会非常的多，就为了一碗早餐非常新鲜的杀猪粉！

我妹带我吃过一个，郴州碧桂园小区楼下的一个杀猪粉，真心好好吃，一大碗料多，配菜多到吃不完。

里面的猪杂，猪肝没有一点奇怪的味道，猪肺汤非常的鲜美，胡椒的味道刚刚好，不多不少。

Answer 4

酸菜粉里有酸菜，葱花各种调料，粉条猪肉，血肠放到大锅里炖一个小时杀猪菜就成了，这里没有什么其他的东西，很好吃的。