第1个回答 2020-10-11
河粉又称沙河粉，在浙南地区俗称为米面，形状是扁宽，是广东、海南、广西、福建、湖南等地的一种大众化的特色传统美食。
河粉的制作过程还是要费一点功夫，是将大米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状制作而成。
河粉的做法也有很多种，一般有蒸河粉，炒河粉，汤河粉等等，味道各有千秋，今天就给大家分享一道家常炒河粉的做法，学会这几个小技巧，炒出来味道特别棒。
下面请看我们的具体操作：
[炒河粉]
1.准备河粉500克，小豆芽100克备用，洗净的大青菜两根切成段，放入盆中。取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
2.炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入半勺食用油，热锅凉油食材不容易粘锅，如果是不粘锅可以跳过这一步。
3.等油温至5成热时，倒入鸡蛋液，用勺子连续翻炒几下。
4.再倒入小豆芽，快速翻炒片刻，倒入大青菜，继续翻炒。
5.加入老抽几滴上底色，颠锅翻炒均匀。
6.放入河粉，快速翻炒15秒，起锅开始调味，加入鸡精1克，胡椒粉1克，食盐1克，生抽10克从锅边淋入。
7.快速翻炒20秒，化开所有调料。
8.再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
9.好了，这道简单美味的家常炒河粉就做好了，晶莹透亮，口感筋道而不断，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：河粉，鸡蛋，小豆芽，大青菜
调料：食盐，鸡精，胡椒粉，生抽本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-11
炒米粉是广州市知名的地方特色小吃，主要是因为河粉及其生猪肉生鸡蛋等食物制做而成的一种特色美食，炒米粉吃起来味儿不但美味可口，并且河粉中的营养成分也是比较丰富的，炒米粉在不一样的地域，作法一般也是不一样的，实际上炒米粉制做起来也是比较简单的，可是针对不会做饭的人而言，不易把握，炒成的河粉一般是很难以下咽的。
炒河粉的做法
炒和粉的做法
作法一
河粉(六两)、牛羊肉(一两)、豆芽菜(二两)、酱油、鸡精、生抽酱油、糖适当混和备用。
先将腌好的牛羊肉下油锅，留意一定要将牛羊肉伸开铺平，煎好一面再翻过去煎另一面。
1、放进豆芽菜炒成八完善后，出锅备用。
2、加点油烧开再放进河粉，并将调好的味汁搅拌淋在粉上，煸炒两下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后就可以起锅上碟。
作法二
原材料：河粉、生鸡蛋、盐、生抽酱油、米酒、木薯淀粉、葱、姜、味精。
炒河粉的做法
1、河粉用温开水侵泡;
将生鸡蛋磕在碗里，放进米酒、盐划散，下锅煎熟，划为一小块，盛起预留;
姜清洗切条，蒜黄切条;
锅内放底油，可稍放多一些，油烧开后，放进姜片炒成香气后;
加圆葱，放进河粉，火灾煸炒;用筷子将粉划散;
放进红萝卜丝炒至稍软，放进料汁，最终下葱段、炒好的鸡蛋炒匀;
放进味精炒匀就可以。
作法三
原材料：河粉 生鸡蛋 生猪肉 黄豆芽 包心菜 食用油 生抽 食用盐 葱 姜 蒜米酒 木薯淀粉 白砂糖
将生鸡蛋打撒，放少量盐、糖;生猪肉切条，用生抽、木薯淀粉、米酒腌渍5分钟;
包心菜、姜、蒜切条，葱切割成葱段预留;
炒河粉的做法
鸡蛋摊饼切割成丝预留将丝袜高跟鞋入锅煸炒至掉色捞起来预留锅内留油，
放进姜、蒜鲜进行爆香，放黄豆芽、包心菜丝煸炒;
放进河粉稍微煸炒;
再放进预留的鸡蛋丝、丝袜高跟鞋煸炒再加适当的盐、米酒、生抽调料;
最终放进葱段就可以。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-11
今天就让我来给你说一说吧，这是我前段时间去吃炒粉时，在夜市老板那里偷学来的。
1、首先我们要提前准备适量的生肠、粉肠以及一小块猪肝，用清水将其清洗干净后，把它切成小块状，装入碗中备用。接着再准备适量的木耳，提前泡发好以后，切丝备用。接着再准备一些泡椒切圈圈，韭黄一小把切断备用，最后再准备足量的豆芽清洗干净，沥干水分备用，豆芽一定要多准备上一些，菜多粉少的炒粉会更好吃。
2、准备一些小葱，将小葱切成葱花备用。如果你想让炒出来的炒粉不油腻的话，还要准备一小块的酸笋切条备用。加入酸笋去炒炒粉，能让做出来的炒粉一点也不油腻，接着我们还要准备一小碗的酱料，酱料是炒粉的关键食材。所以，在对酱料进行调制的时候，一定要按照我给的调配方法来进行调和。
3、准备一个小碗，碗中加入一勺蚝油，老抽、生抽各一勺，接着再加入豆腐乳一点点，少量十三香搅拌均匀即可。先别质疑这样的酱料制作，你试一试味道就知道了，酱料虽然简单，但是做出来的味道，真的非常棒。然后我们要准备适量的粉条，大概一斤重，这是我们广西独有的米粉。
4、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热后，把准备好的葱、姜、泡椒，先加入到热油中，将其炒出香味以后，把准备好的猪杂入锅。接着加入少许米酒，大火翻炒均匀，然后把调整好的酱料，加入少许到锅中，将猪杂炒至八分熟以后，出锅捞出备用。接着另起锅，锅中加入适量食用油，将油温加热全热后，用热油润一润铁锅。
5、先用热油润润铁锅，是炒粉时不粘锅的一个关键步骤，一定要把握好。然后把热油倒出锅中，留下少许热油后，并把米粉加入到锅中，用中火进行翻炒，把米粉给完全炒散。炒好以后出锅待用。接着另起锅，锅中加入少量食用油，然后把准备好的泡椒、木耳、酸笋加入锅中，中火将其炒出香味。
6、把豆芽入锅，同时加入少许食盐调味，把豆芽稍微翻炒一下，将豆芽子炒软以后，把米粉再次回锅，并加入之前调好的料子，然后开大火对所有食材进行翻炒，将所有食材料翻炒均匀，在炒制的时候，一定要采用抖锅的方式。最后把韭黄、猪杂入锅翻炒均匀，将韭黄翻炒断生以后，再加入适量小葱、香菜，大火翻炒均匀，美食即可出锅。
第4个回答 2020-10-11
好吃又营养的炒河粉 1、补充能量:含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。 2、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。 3、解毒:增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
主料1人份
河粉200克
洋葱50克
鸡蛋1个
绿豆芽50克
胡萝卜50克
辅料
油16克
盐 0.05克
生抽2克
蚝油1汤匙
鸡精1克
步骤1炒河粉的做法大全
绿豆芽，韭菜洗净，韭菜切段备用，胡萝卜去皮切丝，洋葱洗净切丝，鸡蛋打散，河粉拔散备用
步骤2炒河粉的做法图解
锅内放油6g烧热。 启动： 自动启动 时间： 50 S 温度： 160 ℃
步骤3炒河粉的家常做法
倒入鸡蛋炒散盛出。 启动： 自动启动 时间： 20 S 温度： 160 ℃
步骤4炒河粉的简单做法
锅内放油12g，放入姜末3g，肉丝煸炒。 启动： 手动启动 时间： 25 S 温度： 160 ℃
步骤5炒河粉怎么吃
倒入洋葱，胡萝卜炒香。 启动： 手动启动 时间： 25 S 温度： 160 ℃
步骤6炒河粉怎么做
放入蒜蓉辣酱1小汤匙，老抽2g，河粉200g，盐1g，糖1g，炒 启动： 自动启动 时间： 15 S 温度： 160 ℃
步骤7炒河粉怎么炒
放入绿豆芽，韭菜翻炒。 启动： 自动启动 时间： 60 S 温度： 160 ℃
步骤8炒河粉怎么煮
放入鸡蛋，鸡精翻炒出锅。 启动： 自动启动 时间： 20 S 温度： 160 ℃