主料：
玉米面150克、鸡蛋1个、牛奶70克。
辅料：
1、玉米面加入牛奶自然发酵约10小时左右。
2、发酵好的玉米面。
3、小苏打加入适量的水稀释，加入发酵好的玉米面中搅拌均匀，闻着没有酸味即可，打入1个鸡蛋拌匀。
4、加入肉松，少加一点白糖。
5、搅拌均匀。
6、平底锅加入适量的油，舀入一勺玉米面糊。
7、两面烙熟即可。
8、出锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-31
针对钟爱吃玉米的人而言，不管苞米以哪种方法展现出去都应当十分钟爱，比如比较普遍的就会有水煮玉米、爆米花玉米或是是应用苞米制做出去的棒子面。而棒子面能够 制做出去的特色美食也是各种各样的，只不过是在应用棒子面制作美食以前，需要亲身经历发醇的流程，才可以让棒子面越来越更为绵软，制做出去的特色美食更为爽口。
1、调配面糊：面糊调配的优劣立即关联到发醇及其发醇后面糊的成形。将玉米面粉在发醇之前用沸水调成粘稠，以增加木薯淀粉的融化水平，提升面糊的粘性。再用微粉机打浆，提升小麦面粉的粒度，确保发醇好的面糊具备充足的粘性、成形不错，且制成品鲜面条有一定的延展性和筋力。将磨好的浆体用压滤机滤布吊起来控水份，过夜，添加1%的发酵剂，加上酵母菌时要用30℃水将其融解，置放15分钟，目地是以便提升酵母菌的魅力运用压面机中等速度揉面15分钟，使酵母菌匀称混和在面糊中。
2、面粉发酵：玉米面条的口味和口感在于面粉发酵水平。将调配好的苞米面糊放置30℃控温面包发酵箱中，连续发酵8钟头，面糊造成芬芳的新鲜水果怪味，标示面粉发酵完善。
3、鲜面条成形及熟成：发醇好的苞米面糊因环境湿度过大而粘度很大，不利成形，能够 添加适量的干小麦面粉，使面糊水分含量为25%上下，做到面糊不沾手且具备一定的强度为宜。将面糊分为一小块，运用碎肉机将其挤压成型成环形鲜面条。将鲜面条立即资金投入到开水中，煮开后捞起来，控干水份。
小提示： 留意棒子面发醇的情况下不适合用过多水，不然因环境湿度过大而粘度很大，不利成形。
1、玉米窝窝头选择营养成分均衡、口味一流，100%原生态的身心健康、绿色的玉米为基本料材，玉米窝窝头含有身体必不可少的多种多样蛋白、碳水化合物、不饱和脂肪、碳水化合物化合物、膳食纤维和多种多样营养元素、矿物，属低热量、少糖食品，特别是在合适糖尿病患者及肥胖人群服用。多服用有利于调理胃肠，改进消化吸收作用，是当代群体优选身心健康食品之一。
2、窝窝头是用棒子面或杂合面制成，带有丰富多彩的膳食纤维素，能刺激性肠道蠕动，可防止主动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的产生。造成饱腹感，对肥胖症人进餐有益，可做为减肥瘦身食品。
小提示：窝窝头合适群体：一般群体均可食。
1、适合老人、心脑血管病症病人、糖尿病、肥胖症人。
2、 小孩、消化力弱小不适合多食。本回答被网友采纳
1、调配面糊：面糊调配的优劣立即关联到发醇及其发醇后面糊的成形。将玉米面粉在发醇之前用沸水调成粘稠，以增加木薯淀粉的融化水平，提升面糊的粘性。再用微粉机打浆，提升小麦面粉的粒度，确保发醇好的面糊具备充足的粘性、成形不错，且制成品鲜面条有一定的延展性和筋力。将磨好的浆体用压滤机滤布吊起来控水份，过夜，添加1%的发酵剂，加上酵母菌时要用30℃水将其融解，置放15分钟，目地是以便提升酵母菌的魅力运用压面机中等速度揉面15分钟，使酵母菌匀称混和在面糊中。
2、面粉发酵：玉米面条的口味和口感在于面粉发酵水平。将调配好的苞米面糊放置30℃控温面包发酵箱中，连续发酵8钟头，面糊造成芬芳的新鲜水果怪味，标示面粉发酵完善。
3、鲜面条成形及熟成：发醇好的苞米面糊因环境湿度过大而粘度很大，不利成形，能够 添加适量的干小麦面粉，使面糊水分含量为25%上下，做到面糊不沾手且具备一定的强度为宜。将面糊分为一小块，运用碎肉机将其挤压成型成环形鲜面条。将鲜面条立即资金投入到开水中，煮开后捞起来，控干水份。
小提示： 留意棒子面发醇的情况下不适合用过多水，不然因环境湿度过大而粘度很大，不利成形。
1、玉米窝窝头选择营养成分均衡、口味一流，100%原生态的身心健康、绿色的玉米为基本料材，玉米窝窝头含有身体必不可少的多种多样蛋白、碳水化合物、不饱和脂肪、碳水化合物化合物、膳食纤维和多种多样营养元素、矿物，属低热量、少糖食品，特别是在合适糖尿病患者及肥胖人群服用。多服用有利于调理胃肠，改进消化吸收作用，是当代群体优选身心健康食品之一。
2、窝窝头是用棒子面或杂合面制成，带有丰富多彩的膳食纤维素，能刺激性肠道蠕动，可防止主动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的产生。造成饱腹感，对肥胖症人进餐有益，可做为减肥瘦身食品。
小提示：窝窝头合适群体：一般群体均可食。
1、适合老人、心脑血管病症病人、糖尿病、肥胖症人。
2、 小孩、消化力弱小不适合多食。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-31
准备材料：普通面粉150g、玉米面80g、白糖20g、酵母4g、鸡蛋3个。温水适量。
1、碗中打3个鸡蛋搅散备用。
2、盆中放玉米面，面粉，白糖，酵母混合均匀。
3、一边搅拌面粉一边加入蛋液，不停搅拌至无颗粒干面。
4、这时候的面粉会有一点稠，加适量的温水（用手试一下温度温乎就行，不要太高）搅拌至拉丝粘稠状，不要太稀了。
5、和好的面糊盖保鲜膜放温暖处发酵一个小时。至起小泡即可。
6、面糊搅拌一下，平底锅或电饼铛加热刷油。
7、锅热以后用勺子舀一勺面糊倒锅里、不需要摊平让面糊自己流开就行。
8、待到玉米饼成型后一个一个地翻过来，继续煎另一面。
9、大概翻两三次面至两面金黄即可出锅。
烙好的玉米饼对折一下还特别有弹性，撕开里面好多的蜂窝，咬上一口蓬松柔软，口味微甜带着玉米的香气，非常美味。做早餐也是非常不错的主食。
注意新手掌握不好火候要有耐心，全程用小火慢慢煎防止糊锅。玉米面要用细的那种做出来的口感更好。粗面做出来会吃出碴子的感觉。
1、碗中打3个鸡蛋搅散备用。
2、盆中放玉米面，面粉，白糖，酵母混合均匀。
3、一边搅拌面粉一边加入蛋液，不停搅拌至无颗粒干面。
4、这时候的面粉会有一点稠，加适量的温水（用手试一下温度温乎就行，不要太高）搅拌至拉丝粘稠状，不要太稀了。
5、和好的面糊盖保鲜膜放温暖处发酵一个小时。至起小泡即可。
6、面糊搅拌一下，平底锅或电饼铛加热刷油。
7、锅热以后用勺子舀一勺面糊倒锅里、不需要摊平让面糊自己流开就行。
8、待到玉米饼成型后一个一个地翻过来，继续煎另一面。
9、大概翻两三次面至两面金黄即可出锅。
烙好的玉米饼对折一下还特别有弹性，撕开里面好多的蜂窝，咬上一口蓬松柔软，口味微甜带着玉米的香气，非常美味。做早餐也是非常不错的主食。
注意新手掌握不好火候要有耐心，全程用小火慢慢煎防止糊锅。玉米面要用细的那种做出来的口感更好。粗面做出来会吃出碴子的感觉。
第3个回答 2020-10-31
让玉米面红枣发糕更松软的秘诀就是——烫面！烫过的玉米面，其中的淀粉糊化，做出来的发糕更蓬松细腻。经过几次实验，我已经把用量具体化——用家里吃饭的小碗就能准确称量材料！不需要电子称你也可以轻松称量原材料，做出好吃的玉米面红枣发糕~
营养分析 查看详情
16克
6克
88克 517
千卡
卡路里偏高，能补充体力和能量～
食材清单 加入采购清单
玉米面 1小碗（180g） 、 面粉 1小碗（150g） 、 红枣 15粒 、 热水 1小碗（180g） 、 冷水 半小碗（90g） 、 白糖 3-4汤匙 、 酵母 1汤匙 、 食用油 1汤匙
烹饪步骤
步骤1/9
用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面！温水是烫不了的，会成面糊！！
步骤2/9
用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。
步骤3/9
一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。
步骤4/9
点击查看大图
等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。
步骤5/9
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揉成面团。
步骤6/9
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取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。
步骤7/9
点击查看大图
红枣洗净，去核切小粒。
步骤8/9
点击查看大图
发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。
最后一步
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蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟。
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16克
6克
88克 517
千卡
卡路里偏高，能补充体力和能量～
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玉米面 1小碗（180g） 、 面粉 1小碗（150g） 、 红枣 15粒 、 热水 1小碗（180g） 、 冷水 半小碗（90g） 、 白糖 3-4汤匙 、 酵母 1汤匙 、 食用油 1汤匙
烹饪步骤
步骤1/9
用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面！温水是烫不了的，会成面糊！！
步骤2/9
用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。
步骤3/9
一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。
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等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。
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揉成面团。
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取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。
步骤7/9
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红枣洗净，去核切小粒。
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发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。
最后一步
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蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟。
第4个回答 2020-10-31
玉米面是很多人都喜欢的杂粮，煮粥煮饭的时候放一点，味道就变得更香了。但是玉米面还有一种吃法你可能还不知道，比放在粥里吃更香，操作也简单，轻松几步就能做好。跟着小易一起，来看看是怎么做的吧！
所需食材：
玉米面150克、鸡蛋2个、开水100克、白糖20克、酵母3克、普通面粉150克、玉米油15克
制作步骤：
第一步：把150克玉米面倒入大碗里，分次加入100克开水把玉米面烫一下，然后拌匀；稍微晾凉后打入两个鸡蛋。
第二步：往碗中加入20克白糖和3克酵母，拌匀后分次加入150克普通面粉，搅拌成絮状，然后再加入15克玉米油，下手揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒发至两倍大（40分钟左右）。
第三步：取出醒发好的面团揉匀排气，搓成条后再切成大小均匀的剂子；然后把剂子再揉一遍，按成饼状；最后盖上保鲜膜，再次醒发15分钟，此时饼拿起来轻飘飘的感觉。
第四步：电饼铛预热开小火，不需要放油，直接把饼放入锅中，盖上盖子烙至底面定型即可翻面；待饼明显鼓起蓬松了，把饼的边缘也竖着烙好，即可出锅装盘。
制作关键点：
温度不同，面团醒发的时候稍有不同。温度越高，醒发时间越短，温度越低，醒发时间越长。
这样做出来的玉米面小饼Q弹有韧劲，内里细腻又松软，煎制过程中没有加一滴油，是很多朋友喜欢的健康小食。家里有玉米面的可以尝试一下这个做法，吃过就会爱上。
所需食材：
玉米面150克、鸡蛋2个、开水100克、白糖20克、酵母3克、普通面粉150克、玉米油15克
制作步骤：
第一步：把150克玉米面倒入大碗里，分次加入100克开水把玉米面烫一下，然后拌匀；稍微晾凉后打入两个鸡蛋。
第二步：往碗中加入20克白糖和3克酵母，拌匀后分次加入150克普通面粉，搅拌成絮状，然后再加入15克玉米油，下手揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒发至两倍大（40分钟左右）。
第三步：取出醒发好的面团揉匀排气，搓成条后再切成大小均匀的剂子；然后把剂子再揉一遍，按成饼状；最后盖上保鲜膜，再次醒发15分钟，此时饼拿起来轻飘飘的感觉。
第四步：电饼铛预热开小火，不需要放油，直接把饼放入锅中，盖上盖子烙至底面定型即可翻面；待饼明显鼓起蓬松了，把饼的边缘也竖着烙好，即可出锅装盘。
制作关键点：
温度不同，面团醒发的时候稍有不同。温度越高，醒发时间越短，温度越低，醒发时间越长。
这样做出来的玉米面小饼Q弹有韧劲，内里细腻又松软，煎制过程中没有加一滴油，是很多朋友喜欢的健康小食。家里有玉米面的可以尝试一下这个做法，吃过就会爱上。
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