第1个回答 2021-06-26
我也经常做芹菜肉馅,我分享一下我的做法:
一,芹菜,去根,去掉黄叶,洗干净。用热水烫3分钟左右。然后捞出,用凉水冲一下,用刀切碎,放在盆里,淋上花生油(或者其它食用油),几滴香油,用筷子拌匀,这一步很重要,芹菜表面有油,就不容易出水。
二,猪肉去皮,去骨,用开水烫一下去血迹去腥。然后,用刀剁碎(比用绞肉机做的好吃),放在另一个盆里,加入料酒,五香粉,生抽,老抽,葱姜末,盐,用筷子调匀,然后,把调好的芹菜倒入,再用筷子搅拌均匀。
三,根据营养均衡搭配,肉与芹菜的比例可以是1:1,或者2:1,因人而异,灵活应变。
第2个回答 2021-06-28
您好!芹菜肉馅这样做好吃
主料:水400克,猪肉400克、芹菜800克
配料:大葱80克,生姜10克,盐2.5茶匙,白糖1/2茶匙,炸酱1汤匙,生抽2茶匙,鸡粉1茶匙,黄酒1汤匙,橄榄油2汤匙,香油1茶匙
制作:
1. 猪肉切块,芹菜洗净,掐掉芹菜叶。
2. 猪肉放用厨师机绞肉套件搅成肉末。
3. 生姜也放入绞肉套件中搅碎,放入肉末中。
4. 芹菜梗切段用切菜机切成粒。
5. 芹菜粒中放入1茶匙盐拌匀,腌制10分钟。
6. 用手挤出芹菜粒中芹菜汁,芹菜汁留用。
7. 160克芹菜汁分3-4次加入猪肉馅中,搅打至上劲。
8. 猪肉馅中放入1茶匙盐、生抽、白糖、鸡粉,搅打均匀。
9. 放入炸酱。
10. 搅拌均匀,放入冰箱冷藏2小时以上取出。
11. 切碎的大葱放入肉馅中,在大葱上淋入香油,再与肉馅拌匀。
12. 挤了水的芹菜粒放入肉馅中。
13. 芹菜粒上浇入橄榄油。
14. 再与肉馅拌匀成为饺子馅。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-04-19
工具材料:
五花肉 3斤
芹菜 2斤
小葱 半斤
盐 4小匙
鸡精 适量
生抽 适量
黑胡椒粉 适量
凉白开水 一小碗
操作方法
01
去菜市场或者超市选购肥瘦均匀的五花肉,将其绞成肉泥,买好的芹菜,将叶子摘掉,洗干净,放在砧板上切成芹菜沫

02
芹菜都切成了碎沫,加一点盐,这样是为了将水分给逼出来,然后用双手握住芹菜碎沫将水分挤出来

03
芹菜沫挤出了水分后,留着备用,然后将肉沫放进一个干净的盆里面,在里面加入小葱碎沫,适量鸡精,生抽,盐,黑胡椒粉以及一碗凉白开水

04
准备好一双筷子,用筷子将调味料与肉沫搅拌均匀,这个时候要注意,要顺着一个方向来进行搅拌

05
肉沫搅拌好了之后,将芹菜碎加入到搅拌好的肉沫中,带上一次性的手套,双手将这两个材料抓匀,好了之后就可以准备包饺子啦

特别提示
搅拌肉沫要顺着一个方向来进行搅拌
芹菜碎要挤水分,怒然不好包饺子