很多人喜欢到羊肉馆喝上一碗羊肉汤，汤汁浓白，而且味道特别鲜美，可是经常下馆子也不是办法了，毕竟一碗羊肉汤可以买到不少的羊肉了，还是在家自己做比较实惠哈。可是羊肉汤并不是那么好做的，特别是羊肉如果质量不太好，可能会有一股特别重的膻味，这是很多人做不好羊肉汤的一大难题。
而一些地方的羊肉膻味是非常少的，因此无需加入太多香料一起炖的，只需要加生姜、大葱即可。今天分享4种常用的炖羊肉香料，适合大多数地方的羊肉，添加了它们，炖羊肉的时候，不仅可以使羊肉增加香味，还能去掉膻味，还能使汤汁更加浓白更加好喝。
其实喜欢喝羊肉汤的人，应该都知道小茴香是必加的，喝汤能喝出它独有的味道。属于药食同源的食材，果实外形感觉好像跟稻谷差不多。小茴香通常可以用来炖肉、炖汤、蒸鱼、炒菜、火锅汤底等，其有非常不错的去腥增香作用，还能够使肉类食材重新添香，这也是炖羊肉常用的香料之一。
桂皮是人类最早使用的香料之一，品种有十多种，市面上多数是桂树、纯叶桂、华南桂的品种，皆采自其树皮。桂皮有较为独特的药香味，甘甜并且带有一丝丝的微辣，作用和小茴香相似，能够让食材增添香味还能掩盖腥味，所以桂皮和小茴香是最佳搭档，也是炖羊肉的常用香料之一，使羊肉汤更加浓郁。
香叶是月桂树的叶子，也是一种被使用了很久的香料之一，直接采摘后在阳光底下进行晾晒，使其保持着原有的香味。香叶的气味不属于重的那种，有轻微的辛味，但香味却相当浓郁，因此不能加入太多防止掩盖了食材的味道。它一般用于卤肉、炖肉，或者使用在酱料、汤品中，能够让食材增加香味，也是使羊肉汤美味的香料之一。
白芷片，采用白芷的根茎制作而成，气味芳香，味道稍微有点辛味，还带有一点点苦味。是烹饪特色菜肴必不可少的香料，可以用作烧、卤、炖、煮烹饪方式等等。白芷不但可以使食材更美味，还可以使汤汁变得更加浓白，是炖羊肉常用的香料之一。
所需食材：羊肉250克、香叶、桂皮、小茴香、白芷、生姜、葱花、胡椒粉、香菜
1.首先把羊肉用冷水浸泡1小时。
2.把羊肉冷水下锅，大火烧开，把浮沫去掉。
3.把羊肉捞起来，洗净后切成块。
4.接着把羊肉再重新放回锅中，然后加入香料包（香叶、桂皮、小茴香、白芷）、生姜，大火烧开。
5.烧开后转小火炖煮1小时左右，加入少许的食盐即可。
6.碗中先放入香菜、胡椒粉、葱花，然后盛出一碗倒入碗中，再装入羊肉，即可完成。