一、填空题
1、＿＿＿部门对餐饮服务活动实施监督管理。
2、从事餐饮服务活动的单位或者个人须依法取得＿＿＿＿＿＿，需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满＿＿＿＿日前向原发证部门书面提出延续申请。逾期提出延续申请的，按照新申请《餐饮服务许可证》办理。
3、从事餐饮服务的单位或者个人应当建立健全＿＿＿＿制度，配备＿＿＿＿或＿＿＿＿的食品安全管理人员，并定期组织从业人员开展食品安全法律法规和食品安全知识操作技能培训，建立＿＿＿＿。
4、餐饮服务单位或个人应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的＿＿＿＿、＿＿＿＿和＿＿＿＿制度，保证食品安全，预包装食品应当有＿＿＿＿。
5、餐饮服务单位应当制定＿＿＿＿，食品安全管理人员应定期检查本单位各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除＿＿＿＿。
6、食品添加剂使用必须经国家批准的品种和在＿＿＿＿并按照＿＿＿＿使用，不得在食品中乱加添加剂，盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志，＿＿＿＿负责保管。
7、餐具须严格按照＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿的顺序，并做到每餐次消毒。禁止向消费者提供＿＿＿＿。
8、餐厨废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃油脂收购的单位，不得销售给＿＿＿＿，处理废弃油脂要建立＿＿＿＿和＿＿＿＿，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、身份证复印件、电话、地址、收货人签字等，并长期保存，不得随便处理餐厨废弃油脂。
9、学校必须建立以＿＿＿＿负责的食品安全管理组织机构，明确校、园长（法人）是食品安全工作＿＿＿＿，配备专职食品安全管理人员，定期组织食堂从业人员参加食品安全知识培训，并利用广播、板报等形式向学生宣传食品安全常识。
10、重大活动和承办宴席接待单位、农村自办家宴、学校及幼儿园等食品留样应当按品种分别存放于＿＿＿＿后的密闭容器内，在冷藏条件下存放＿＿＿＿小时以上，每个品种留样应不少于＿＿＿＿克，并填写留样记录，食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责保管。
二、选择题
1、餐饮服务单位发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在( )之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
A、2小时 B、12小时 C、36小时 D、48小时
2、《刑法修正案（八）》第144条：在制作加工、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的，处（ ）以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照《刑法》第141条第1款：“处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。”
A、2年 B、3年 C、4年 D、5年