鲜蒸大黄鱼
抗衰老
强身健体
用料
主料
大黄鱼550克
辅料
油
2汤匙
盐
1茶匙
白酒
1茶匙
小葱
少许
黄酒
1汤匙
生姜
10克
青椒丝
少许
蒸鱼豉油
2汤匙
清蒸大黄鱼的做法
1.
把鱼洗净后沥干水分,备好小葱段,生姜片,生姜丝,青椒丝,白酒,黄酒和蒸鱼豉油
2.
先用刀把鱼两面都斜切几刀,在把白酒均匀的抹在鱼身上后再把盐均匀的抹上,静置15分钟
3.
之后,鱼盘里先加入一半的葱和姜,把鱼加入上面把余下的葱姜加上,再加入黄酒
4.
蒸锅水开后,上锅加盖蒸12分钟
5.
中途蒸到八分钟的时候,把蒸出的水倒掉,再盖上蒸
6.
时间到去除,把上面的葱姜用筷子轻轻的夹掉,再把青椒丝和姜丝加上,倒入蒸鱼豉油
7.
勺子里加入油,烧制沸腾,立即淋在青椒丝,姜丝上面,激出香味
8.
肉质非常的鲜嫩
清蒸大黄鱼成品图
烹饪技巧
1,大黄鱼洗净后用刀把鱼身斜切几刀,这样更便于入味。先用盐和白酒腌制一会使得鱼肉有个底味,白酒能去腥增鲜,最后要加入蒸鱼豉油,所以腌制的不要太咸,以免失去鱼肉原有的风味。
2.蒸的时间要依照鱼的大小而定,蒸制差不多八分钟的时候,会蒸出汤汁,这汤汁最腥,倒掉不要,蒸出的鱼肉才不会腥。