过年走亲访友，似乎家家的饭桌上总会一道关于鱼的菜。中国人过年讲究寓意，希望“年年有余”，春节的餐桌上，自然是少不了“鱼”。不过，你以为鱼仅仅是起到祝福之意嘛？其实这背后，还有隐秘的镇邪意义！
新年为什么要有鱼？
汉代，画师们会在大户人家大门的扣环上，绘以鱼餙来安宅镇邪。到了唐代，在屋门，柜门，箱门上，都盛行鱼形拉手，以示镇邪。古人觉得画鱼，那还不够，鱼正好谐音“余”，有富余之意。后来就衍生到了新年团圆吃鱼的习俗。
新年要吃哪种鱼？
过年食鱼的习俗，各个地方还不一样。江南地区，鱼会是团圆饭桌上的最后一道菜，鱼作为吉祥之物，给家人带来福气。有的地区则是年夜饭时吃鱼，但是鱼头和鱼尾到留到大年初一，表达新年“有头有尾”的祈愿。新年的饭桌上选择那种鱼来做菜，主要取决鱼的名字是否吉利。
江苏 | 红烧鲤鱼
吃鲤鱼，则是鲤鱼有“跃龙门”一说，代表来年的日子红红火火，事业发达。红烧鲫鱼刚出锅的时候，撒上香菜、红辣椒趁热吃，鱼肉味道鲜美，香嫩可口。放凉了，汤汁会形成“鱼冻”，倒上香醋，鱼肉裹着鱼冻，也是别样的味美鲜香。
▲推荐菜：红烧鲤鱼
上海 | 鲫鱼豆腐汤
吃鲫鱼，鲫鱼的“鲫”同“吉”谐音，过年吃就是大吉大利。奶白的鲫鱼豆腐汤是饭桌上让唇齿留鲜的一道菜，豆腐吸收了鱼的鲜美，烫嘴但是又忍不住要赶紧尝鲜。
▲推荐菜：鲫鱼豆腐汤
湖南 | 剁椒鱼头
吃鲢鱼，鲢鱼的“鲢”同“连”谐音，家人们吃下鲢鱼，寓意着“连年有余”。剁椒鱼头一般都会选用花鲢鱼头，在蒸好的鱼头上，撒上蒜泥和剁椒，最后淋上热油，“兹啦——”一声，口水哈喇子就下来了。
▲推荐菜：剁椒鱼头
安徽 | 臭鳜鱼
吃鳜鱼，鳜鱼的“鳜”同“贵”谐音，更是有“富贵有余”的好兆头。安徽的臭鳜鱼觉得是淮扬菜里最让人有非议的一道，有人爱有人嫌。但是一旦迷上它的味道，就会念念不忘。
▲推荐菜：臭鳜鱼
过年吃鱼摆盘还有讲究？
按照传统来讲，过年的这道鱼上桌时，鱼头要对着家里的长辈们，表示尊敬。鱼摆上桌后，鱼头和鱼尾的位置就不可以再端动了。鱼头所指之人和鱼尾所指之人要先对饮一杯酒，再由鱼头这方的长辈首先动筷夹鱼，随后其他人才能动筷。