佛跳墙是福建的名菜，这个菜名的来历是什么？

Question

如题所述

Answer 1

狗有灵性，也是忠犬，地域差异，说得千差万别了……这道‘’瓦罐狗肉‘’，不想多说了，见谅吧！想了解、想学习，略为用心，介绍详细的多了！是福州的首席名菜，属闽菜系。有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。一百多年过去了，经过几代名厨的改进，如今的佛跳墙主料精选“鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、佛跳墙这道菜，没见过，更没品尝，首先想到的就是宫保鸡丁，但是发现已经有朋友分享了宫保鸡丁的情况，那我就分享下闽菜佛跳墙的历史渊源吧。佛跳墙是闽菜中的佼佼者，是一道很有特色的菜，曾经多次被当做国宴菜过，它的名字的由来和正宗的做法我不清楚。我只知道佛跳墙是福州的名菜，也是中国的名菜。

个月各大通路开始预购冷冻年菜的时候，佛跳墙必定是广告海报上的第一主角。记得多年前还曾经有佛教团体抗议这道菜的名字对佛陀不敬，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山特色传统名菜来的，东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都随处可见呢，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。而且台湾的佛教僧俗信众吃素的很多，一大坛福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。

佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿任福建按察使的周莲，去钱官局的一名官员家里吃饭，这名官员有位绍兴来的朋友的妻子，在她装绍兴酒的坛子里加上，鸡，鸭，猪肉和海鲜，喂出了一道香浓四益的汤，取名叫"福寿全。

Answer 2

这道菜是福州一个官员的妻子给他制作的一道菜品，也是用了很多的时间代表了特殊的意义。

Answer 3

佛跳墙菜名由来，一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。有诗为证，酝启荤香飘十里，佛闻弃禅跳墙来。

Answer 4

发明佛跳墙的是一帮要饭的乞丐，乞丐拎着破瓦罐到处要饭，把饭店里的残羹剩饭全倒在一起。一位饭店老板偶然出门闻到街头一缕奇香，发现是乞丐们将剩菜倒在一起而来，因此受到了启发，回店以后创造了佛跳墙。