水果利润很高，基本上能达到80%。
水果是人们日常生活中很常见的东西，种类有很多，每个人也都有自己爱吃的水果，一般人们都会去附近的水果店购买水果，因为水果店里的水果种类齐全，还都比较新鲜，如果附近没有水果店，才会去大型的超市选购。很多店铺都是一开就是好几年，说明开水果店的利润确实可观，不然也不会一直开下去。
生抢鲜都会尽量把各种水果摆放得井然有序，对于一些容易变质的水果，可以批量包装，并且使用保鲜袋包裹起来，然后放到冰柜里，这样可以最大限度保持水果的新鲜，也可以避免顾客翻来覆去，产生更多的损耗。
对于一些快要变质或者滞销的水果，每天都采用促销的形式来销售，比如买一斤送一斤，这样很快就可以把库存清理干净，不至于形成浪费。这样看来，只要应用科学的方法，还是可以尽量减少损耗的，只要水果的损耗越少，开水果店的利润就越高。
水果利润一般是百分之30到50左右。水果生意就靠前面的百分之30的销售量，由于水果不能存放光阴太长，前面百分之30的销售量大概能赚百分之20左右，后面百分之30大概能赚百分之10，再后面的就不太新鲜 能保本就很不错了。
定价原则：同质量时：定价略低于市场和竞争对手。质量较好时，定价和市场持平。刚上市时：商品取低毛利，乃至负毛利。能够再控制进货量的时刻培育市场占有率。
到旺季时：定价不高于竞争对手，然则要取一定的毛利。前期由于培育了市场占有率，所以自然而然你的水果销售就会比较多。这是一个连带过程。到尾季时：商品少，且质量差，定价能够略低于市场和竞争对手的价格。
对于常规性的水果，一般来说，常规性的商品多采用以质量取价，比如分级销售（提升顾客满意度），比如新鲜度正当涨跌（保质保量）。早上到了一批新鲜葡萄定价为8.8一斤。到了晚上还有半箱未卖出，这个时刻就要实时降价和促销了。对于这类新鲜度决定质量和价格的产品要学会随时应变。
不要觉得这个事情是理所当然，对很多水果店而言，他们的店长是没有这类意识的。而类似于苹果这样的水果绝对而言就无需这么采用时效定价的方案了。成本为5元的苹果，一般来说能够分级销售，比如小的苹果5.8一斤，而经过分拣的苹果质量好且个头大能够定价为8.8元1斤。当然还能够更高。重要取决于你是几级分级。一般来说，两到三级分级销售足矣。
目前国内市场的水果利润普遍只剩下30%，但如果结合进口水果一起卖的话，那么平均利润率会达到50%左右。
现在传统的水果店生意并不是很好做，店面开小了，赚的不多，但如果店面做大了，又不能很好的控制成本，这让不少水果店店主为难。其实，只要合理经营，水果的利润还是相当可观的。
下面是经营水果店的一些方法：
1、保证水果的新鲜度，这是消费者买水果比较关注的事项，因此在进购水果的时候，要尽量以新鲜、有色泽、外表无损坏的水果来挑选。
2、根据水果店周边用户的消费情况来进购水果，如苹果的每日销量较大，而橘子的出货量较小，那么在进购水果的时候就要特别注意比例，避免压货造成的成本损失。
3、如今人们追求品质生活，因此在进购水果的同时，可以尽量以进口水果为主，国产水果为辅助，这样才能产生效益加大化。
4、对于一些快要过期的水果，可以用来做鲜榨果汁，既不造成浪费又能为带来多样化的利益。
5、可以采用“自助式”的营销首段，为每种水果标上价格，这样就省去了人工，也方便顾客的购买。
水果利润一般是30%到50%左右。
常规来说，水果店的毛利基本上都在30%到50%左右。有的水果店毛利特别高，有的水果店毛利低。之所以价格不同，想必是周边情况和消费水平的影响。不过，定价不可墨守成规，有时刻必要随机应变。要依据商品的库存，成本价，质量等随时停止调整。
季节性较强的商品定价，这类水果季节性很强，一般来说能占据门店销售量50%左右。也被称为敏感性商品，重要是由于其大量上市被大众随意可见，所以不同的水果店不同的价位对受众影响比较明显。
这也就能理解为什么有的人一进店就说你们家水果好贵的缘故原由了。由于你的敏感性水果商品定价没有做好。
敏感性商品的定价好坏与否间接决定了顾客对你们水果店整体价格的衡量。尤其是季节性水果刚上市物以稀为贵的大情况状态下。所以建议在定价原则上不高于竞争对手，最好采用平进平出的定价策略。