柿树的花芽分化因地区和品种而异,当腋芽具有8~9片幼叶原始体(6月中旬)花芽开始分化,一般在新梢停长后1个月,其分化进程与仁果类,核果类果树不同,大体上可分越冬前和越冬后两个阶段。花芽形态分化年前仅达花萼分化期,越冬期分化停止,翌春萌芽生长时迅速分化花瓣、雄蕊和雌蕊,具有花器晚成的特点。椐观察在春季还有部分芽分化成花芽,这类花开花晚,质量差。混合芽分化的速度依结果母枝的位置而异,同一结果母枝上,着生在顶部的芽较下部的芽分化早,分化速度快。同一混合芽内,低节位的花芽分化早而分化速度慢,以中部节位分化速度最快。所以一个混合芽内,基部花原基较小,往上逐渐变大,到先端又变小,这些花原基不能全部发育成花,其中一些形小的在花蕾期即脱落。