麻辣烫里面有一种很香的味道，是加了增香剂还是加了什么配料

Question

如题所述

Answer 1

麻辣烫里面有一种很香的味道是增加了香油。

如何熬制麻辣烫高汤：

调料：香油和麻将来调和成一种酱料，放点葱花，蒜泥。

汤料配方：

白寇(25元/斤；用量：一只手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一只手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一只手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一只手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一只手的满把再多一点) ；草果(25元/斤；用量：6-7个) ；孜然(10元/斤；用量:一只手的满把) ；丁香(25元/斤；用量：一只手的大半把）；香叶（7.5元/斤；用量：一只手的满把) ；凉姜（8元/斤；用量：6-7个)； 花椒(25元/斤；用量：一只手的满把再多一点,在麻辣烫中此料是“麻”的关键，能吃“麻”则在此用量基础上增加，反之则减少） 辣椒:(用量：一只手满把,想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是“辣”的关键，能吃”辣“则在此用量基础上增加，反之则减少）。

熬汤过程：

在不锈钢桶（选用直径35厘米,深为38-40厘米的不锈钢桶，此桶大概能装25公斤水左右）内先加入2.3增鲜的辅料；桶内注满水用中火把汤熬开(熬汤过程中，注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除，如果想汤味比较鲜一点，汤熬开后，可以改成小火再适当的多熬一会儿），再放入2.4的汤内辅料和炒好的大料,用中小火进行熬制，大概再需用半小时左右。

Answer 2

很多香料都很香，不知道你说的哪种？例如八角，桂皮，丁香，香叶，千里香，茴香等等，这些吃着不香闻着香。吃着香是放了香油，这种香油是用动物油炼制，加入香料后味道特别香，主要以牛油为主。一般四川烫菜类都放。北方喜欢放葱油，主要以猪油鸡油和植物油为主。本回答被网友采纳

Answer 3

一般都是烫里加了专用香料包，香料包工厂在生产时，一般在传统香料基础上添加一定比例的乙酸乙酯化学溶剂，这种物质挥发性极强，还能快速溶解香料中其他香料的香味，所以你会发现麻辣烫或者外面吃的火锅气味传播特别远，自己怎么煮都出不来这么浓烈气味

Answer 4

有一种化学添加剂叫一滴香

Answer 5

在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。 制作方法 将狗杀后，放净血，退净毛收拾洗净内脏，放到大锅里煮，一直煮到狗肉可以撕出肉丝为止。煮成的汤为乳白色，加上调料即可食用。 调料是决定狗肉汤味道是否鲜美的关键，它是由辣椒面、香菜、酱油、食盐、韭菜花、葱、蒜等调味品组成。把各种调料放在一个小锅里，加上肥狗肉，熬成汁酱。汁酱既辣且香，调在汤里异常开胃。本回答被网友采纳