班尼迪克蛋英文:Eggs Benedict。
班尼迪克蛋其实是英国一种简易早餐的名称,很多网友误以为是英式早餐,虽然其中着实用到了英式muffin(又名马芬蛋糕,松饼)。做法非常简单,水波蛋(其实就相当于在水里煮没壳的生鸡蛋)配上英式的松饼、火腿和法式荷兰酱(英文名hollandaise sauce)就完成了。
制作技巧:
1、制作荷兰汁的时候建议选择室温的鸡蛋,相比较容易打发。
2、制作荷兰汁里需要的苹果醋,如果没有可以用白醋代替。
3、制作荷兰汁时,隔热气打发鸡蛋,而不是隔热水打发,器皿不要贴在热水上,容易把鸡蛋至熟。
4、煮鸡蛋这步需要注意,水一定要煮沸。然后转小火,打入鸡蛋。如果水不够热,鸡蛋不容易快速成型。也可以在水中加入白醋,可以帮助鸡蛋成形。
5、这个早餐的关键是水波蛋是否有溏心呦,时间和火力要掌控好。
水波蛋 eggs benedict又叫班尼迪克蛋,只是觉得名片太绕口,还是叫水波蛋亲切啊!之前不知道怎么做,老是沾底或者沾锅铲。现在终于知道怎么做了,只要不停搅拌水直到形成漩涡,把蛋放进漩涡中间,这样就不会因为蛋下沉而沾底。