酸辣粉在四川学比较好，因为酸辣粉是四川的小吃。
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉还有方便食品产品。
酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。
酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有肥肠苕、凉粉苕、排骨苕等，其中尤以肥肠苕最为著名。
肥肠苕分为酸辣肥肠粉和原汤肥肠粉，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、冬菜、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。
烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛肉沫即可。
学做酸辣粉技术，建议到学校学习，学校主要的精力是学习，动手实操，如果去店里学，当学徒，店里学习精力时间有限。
酸辣粉利润
高汤0.4元+粉条0.3元+【花生米+香菜+辣椒油+果子油+花椒油+酸豆角+肉末+鸡精+盐+保宁醋，共约1元】+【一次性碗、筷子、调羹，共约0.5元】全部成本共约2.2元。
设一碗酸辣粉销售价格为8元，那么利润就有5.8元，如果销售价格是10元，那么利润就是7.8元。
如果您一天能200碗酸辣粉，每碗以8元计算的话，毛利润就是1160元，一个月就是1160×30天=34800元。
如今很多城市都有喜欢酸辣粉的人，而且作为一种小吃，酸辣粉的需求很大，开酸辣粉店，利润挺不错的。
酸辣粉起源四川，凭借酸辣鲜香的好口感，荣获“天下第一粉”美称，在小吃届占据一席之地，也成为了创业致富的热门选择。创业不会技术肯定不行，那么酸辣粉学习哪里好？正宗酸辣粉培训到美味学院，好技术，好味道。
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我建议，首先看产品，产品不过关，其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习。