面包机靠面包用低糖还是高糖的酵母

Question

如题所述

Answer 1

做面包类基本上都是耐高糖酵母，即便是不放糖或是微量放糖的面包，比如硬包，法棍类由于配方中有较多的盐分，更要使用耐高糖酵母，其实“耐高糖酵母”这个名称给你造成了困惑，其实应该是“耐高渗透压及耐化学添加”才合适。
吐司含糖量不高，但是还有别的不少辅料添加，估计低糖型的承受不了，增加份量的话口味品质就坏了，而且发酵环境不太理想，还是耐高糖酵母比较合适。
普通型的，和低糖型的用于中式点心较多，且适合蒸，不合适烤。
估计低糖型稍便宜一点，但是考虑到用量，性价比还是耐高糖酵母来的更好。

Answer 2

应该是都可以的。要看准备做的面包用糖量如何而定。一般情况下，使用低糖的就可以了。