如题所述
1.扁豆虽能用于脾虚泄泻与脾虚带下，但不宜用于湿热所致的泄泻大便秽臭及带下色黄腥臭等症。
2.食用新鲜扁豆或鲜嫩扁豆荚果时，宜高温多煮，以防中毒。
3.扁豆含有对人体有害的血球凝集素和溶血成分，若食用未煮熟透的扁豆，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕等中毒症状。尤其是霜降前后的扁豆毒素含量较高，但只要在烹调时适当延长烹调时间，炒熟烧透，煸煎焖软，有害物质即可破坏而失去毒性。