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炖鸡汤,怎么去除腥味。。
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第1个回答 2020-05-03
用鸡做菜时要去除其腥味,必须注意以下环节:
1、洗鸡是必须把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。
2、不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目的,加入料酒、生姜也有除腥的作用。
3、在炒、炸之前,最好用酱油、料酒腌一下。
经过这样几个环节的处理,鸡肉成菜后就没有腥气了,望采纳~
第2个回答 2020-04-21
最好的方法就是把鸡先煮一次水把鸡里的血水煮出然后倒掉,然后重新加水炖,炖的时候加姜就没有腥味了
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鸡汤怎么炖
才没有
腥味
答:
炖鸡去腥有以下方法;
1、可以用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱、少些食盐浸泡十多分钟
。味重的话加入生姜的水用火煮一下,把生姜里面的汁煮出来,再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡。2、
可以给鸡肉潮水
,任何肉类炖汤前都应先将主料潮水,潮水就是把鸡肉在开水里煮一下。这不仅可以去掉鸡...
炖鸡汤,怎么去除腥味
。。
答:
10、等鸡肉软烂后加入盐和少许白糖调味
。(盐一定要少量多次添加,千万不要太咸了,中间可以尝一下味道)11、美味的香菇炖鸡汤出炉。
炖鸡汤怎样
才能
去掉腥味
答:
2、煲鸡汤时,放入一小撮茶叶(最好是用纱布包扎);或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁,鸡汤会更清香
。3、通常情况下,煲鸡汤,只要
在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面
就可以了.如你的锅小,
可以切开两半
.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲...
鸡汤怎样炖
才没有
腥味
?
视频时间 00:47
炖鸡汤怎么
才没有
腥味
?
答:
放入鸡块后,再次添加生姜和料酒,把水烧开转小火炖。这时我们需要添加一些可以吸附
腥味
和油脂,提味增鲜的配菜,个人最推荐的是香菇,它特有的香味会
消除
掉肉中的腥气,给鸡汤增加不一样的风味。如果不喜欢菌类,也可以放些白萝卜,它的吸附性强,而且吃的时候可以解腻。最后提醒大家
,炖鸡汤
最好用...
清炖
土鸡的过程中,用
怎样
的办法来清除鸡肉的
腥味
?
答:
不想自己炖出来的土
鸡汤
有着很大的
腥味,
在土鸡清洗干净之后,可以在鸡肉上抹上一些料酒,或者可以选用大葱和姜片擦洗,亦或是选用牛奶代替料酒泡腌一下,这几个办法都可以帮助
去除
鸡肉上面的腥味,而且还会给鸡肉增添一点其他的香味,让我们尝到其他口感。当然在
炖鸡
的过程当中也有一些办法可以去除它的腥味...
鸡汤
有
腥味怎么去掉
答:
在汤中放一块生姜,再炖一会儿即可。或者加点醋。下次
炖鸡
要注意先除腥。除腥方法:1、清理鸡的时候,要把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。2、鸡肉要先放在开水里烫透。鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到
去腥味
的目的。3、煮汤之前,用酱油、料酒腌一下鸡肉。
炖鸡汤,怎么去除腥味
。。
答:
1、洗鸡是必须把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。2、不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到
去腥味
目的,加入料酒、生姜也有除腥的作用。3、在炒、炸之前,最好用酱油、料酒腌一下。经过这样几个环节的处理...
炖鸡
时有哪些
去除腥味
的方法?有什么小技巧?
答:
炖鸡汤
的时候千万不能先放盐。盐煮的时间长了,会把肉里面的蛋白质锁定,导致汤味淡,鸡肉也煮不烂。最好的放盐方法应该是把炖好的鸡汤降温至80或者90摄氏度的时候,再加入适量的盐,这样鸡汤以及肉质的口感最好。
如何去除
鸡肉的
腥味
?一、啤酒、胡椒粉和盐 在大盆里面接满清水,放入刚宰杀的鸡,...
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