在饭店干占板是什么工作

在饭店干占板是什么工作

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第1个回答 2015-09-03

基本就是切菜,因为用砧板,所以这职位也就简称砧板

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在饭店干占板是什么工作答：基本就是切菜,因为用砧板,所以这职位也就简称砧板

...打荷、面案。是什么意思?酒店行业里的砧板是什么意思啥意思?_百度...答：砧板就是切菜的案板，酒店里的砧板工就是改刀，专门负责切菜的. 热菜厨房的砧板岗位实际上是由两部分构成的，一是对原料进行节形处理的节制人员，另一个是负责对菜肴生料进行配份的人员，负责对菜肴生料进行配份的厨师通常称为主配师.在一般的小型厨房中这两个岗位是合二为一的，但一个岗位的工作内容...

饭店里招工砧板是什么意思答：根据全国通用语言来讲，就是配菜，墩子工，配菜师，切菜师，头墩，二墩，尾墩的意思。

饭店打菏工是干什么的答：饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。一、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。二、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。三、按上菜和出菜顺序...

...打荷,切菜,炒菜,水案,打杂,还有什么???都分别是干什么的?_百度...答：行政总厨--各楼层厨师长--各岗位大佬 1.炒锅:大厨、二厨等依次（分工再细的厨房还有专门过油的或为了达到标准口味而专做某菜的）--对应各自的打荷厨师（给对应的厨师准备相应的盛器、根据菜肴准备相应的用具、将对应的厨师做好的菜肴摆型等工作）--实习小弟 2.砧板(俗称切菜＼配料)--头砧--二砧...

饭店员工依次岗位是什么?分别都负责什么工作?哪位能详细说说,谢谢!_百...答：主要分两个方面,一是前厅,二是厨房.前厅有前台也一般也就是收银员,然后服务员,传菜生,厨房里有厨师长,砧板,炒菜,洗碗工

酒店后厨的岗位有哪些答：1. 行政总厨：负责厨房的质量管理、技术人员管理和生产运转管理。2. 厨师长：负责厨房的一切生产技术工作，专门制作特色菜和招牌菜。3. 砧板主管：负责管理厨房的毛利率和成本核算，处理各种名贵干货，监督菜肴的质量。4. 二镬：配合头锅工作，制作中高档菜式，监督打荷工作。5. 二砧：配合头砧工作，...

饭店打荷是干什么的饭店打荷是做什么答：1、打荷是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。2、简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。3、其工作内容主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给“...

性格比较内向的适合在饭店打荷吗?答：这位知友，打荷是饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，虽然什么都不是一把手，但位置很重要。如果你有这方面的能力，能够配合厨师做好打荷的工作，一是有升迁成为...

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