陶瓷锅炒菜为什么会起包？

Question

如题所述

Answer 1

使用陶瓷锅炒菜时，有可能会出现起包的情况，一般是由于以下原因导致的：
1. 热得太高。陶瓷锅的热传导性较差，当前必须要在中低温下使用。如果温度过高，食物就会沾在锅上，导致起包。
2. 油少了。使用陶瓷锅时，需要适量加入油，以确保食物在炒制过程中不会沾锅产生起包。
3. 食材湿度过高。某些食材，如蘑菇等，在炒制过程中很容易释放水分。如果食材湿度过高，会使锅底湿润，造成食物沾锅，产生起包。
4. 锅不干净。如果锅底有残留物，食物就会与锅底结合，导致烹饪过程中食物沾锅。
为避免陶瓷锅产生起包，建议在烹饪之前将锅预热于中低温，添加足够的油，食材炒制前去掉多余的水分，确保锅底干净。