什么地方的红薯粉做凉粉好吃？

Question

如题所述

Answer 1

四川红薯粉做凉粉好吃，红薯凉粉最初是四川当地的一种特色美食，是用红薯磨成粉，经过熬煮制作而成。可凉拌，可炖汤，可炒菜，口感滑爽，非常有特色。做好的红薯凉粉，口感不筋道，还很容易散碎，味道不好吃。主要原因：【1】用的红薯粉不纯。市场上有些红薯粉里有木薯粉，这种“红薯粉”颜色很白，价格也便宜，但是做凉粉易散碎，口感也不好吃。，【2】红薯粉没有煮熟透。很多人看到颜色变深就关火，其实这还没熟透，应该颜色变深以后，在继续煮一两分钟，成半透明的果冻状就可以了；【3】没放碱面。做红薯粉时，稍微放一点点碱面，能让口感变得更软糯Q弹，而且爽滑筋道不散碎。