蜂蜜过期会发酵冒泡、变酸。
虽然蜂蜜的高渗环境让腐败微生物难以生存，但并非所有微生物都怕它，有一类叫做“嗜渗酵母”的微生物能顽强的在蜂蜜中存活下来。如果温度合适，嗜渗酵母能缓慢繁殖，导致蜂蜜发酵，表现出起泡、瓶盖臌胀等现象。发酵的蜂蜜会产生轻微的酸味、酒味。
因此，尽管蜂蜜是耐储存食品，但由于嗜渗酵母的存在，即使经过低温浓缩处理，蜂蜜依然存在发酵现象。还考虑到仓储、货运、储存条件及供应链等因素的影响，生产商家通常会标注18—24个月的保质期，以确保期内产品的安全性和食用品质。
扩展资料：
蜂蜜不宜人群
未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜：蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒乳杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒乳杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳杆菌性食物中毒。
食用蜂蜜中毒的婴儿会出现迟缓性瘫痪，哭声微弱，吸奶无力，呼吸困难。小于6个月的婴儿更容易感染此病。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。
虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很小，但医生还是建议：在孩子满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品。另外，父母在购买蜂蜜时一定要到正规的商店购买，不要自行去蜂场购蜜，因为有时蜜蜂采集了有毒植物的花粉，所酿之蜜就含有毒素，人吃了是会中毒的。
参考资料来源：人民网-蜂蜜怎么还会有保质期？
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-23
蜂蜜到底会不会过期？我也今天刚知道，家里有的立马看看，涨知识
第2个回答 2020-11-23
蜂蜜到底会不会过期？我也今天刚知道，家里有的立马看看，涨知识
第3个回答 2013-11-11
好的蜂蜜能存放５－６年，在常温下蜂蜜也会有小量气泡，如果是过期的就会有很多气泡冒出来，可以闻一下是变酸没，或兑点水试试变味没．
第4个回答 推荐于2019-04-02
如果您刚打开蜂蜜时有气味或有大的白色气泡，可能就是发酵了，这样的蜂蜜就不能再食用了.蜂蜜的保质期是比较长的，如果你存放的方法得当，一般都能保持两年左右。过期的蜂蜜的特征第一个就是发酵，你可以明显的感到酸味特别的浓，用眼睛看呢？就会看到泡沫的产生。 另外，给你一点建议：就是你在冲服蜂蜜的时候，温度不宜高于65度。如果高于65度，蜂蜜中的大量有效的营养成分就会被烫死，而且还会丧失掉蜂蜜所特有的花香味，从而失去服食蜂蜜的意义。 如果你发现你的蜂蜜过期了。 你还可以用它来做面膜，擦手皮肤光滑，洗头可以使头发变黑(*^__^*) 嘻嘻. 希望你满意我的答案.. 谢谢采纳本回答被网友采纳
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