白萝卜最好的三种吃法是萝卜丸子、萝卜炖羊肉、海蜇丝拌青萝卜丝等等。
1、萝卜丸子
材料准备:白萝卜半个、炼乳两大匙、火腿一小块、香油一匙、淀粉一大匙加适量味精对成芡汁、盐适量等等。
火腿煮熟后切碎,萝卜切块,再削成球状,把它们全部削完。将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉,放入碗中,加入适量水,上蒸锅蒸20分钟,起出后将碗中的汤倒入炒锅中,将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子,勾芡后淋上香油倒入火腿,铲匀。
2、萝卜炖羊肉
材料准备:羊前腿肉、青萝卜适量,陈皮、香叶、洋葱、草果、大料、老姜、青花椒粒、胡椒粒、小茴香等等。
羊肉切成块冷水上锅,开大火烧开;煮开后,会有血沫子和杂质浮出,一定要撇干净;用调料袋将香叶、大料、青花椒粒、胡椒粒、小茴香包住,然后把洋葱、陈皮、草果一起放进汤锅内,不开火,盖盖焖15分钟;青萝卜切成块,放入锅内,将羊肉连汤带调味料一起倒进锅内,炖煮30分钟即可。开锅后,撒点盐,就可以吃了。
3、海蜇丝拌青萝卜丝
材料准备:海蜇皮500克,青萝卜200克,盐、大葱、花椒、植物油、味精少许等等。
先把青萝卜去皮与海蜇皮分别洗净,切成细丝;海蜇皮用凉开水浸泡,青萝卜用盐拌匀腌片刻,挤干水分一起放入盆内,加入盐和味精拌匀,葱切成葱花;锅置火上,放入植物油烧至七成热,放入花椒炸出香味后捞去花椒,离火放入葱花略炸,倒入装海蜇丝和青萝卜丝的盆内,拌匀装盘即成。
购买白萝卜注意事项
1、看表皮
新鲜的白萝卜,表皮光滑不粗糙,色泽白净鲜亮,没有黑点、黑疙瘩之类,手摸上去感到非常光滑舒适,这样的白萝卜是比较好的。
2、看萝卜头上的叶子
一般新鲜采摘的萝卜,头顶上都会留有叶子,叶子翠绿而鲜嫩,说明萝卜是新鲜采摘的,如果没有叶子或叶子发黄,说明这个萝卜已经放置一段时间了。
3、选大小适中的萝卜,同等大小,越重越多水分
萝卜并不是越大个越好,一般选择个头中等的萝卜会好一些,因为有一些萝卜个头虽然比较大,但里面却是空心的,没什么水分,口感也不怎么好。