蒸馒头用哪种酵母好

Question

如题所述

Answer 1

蒸馒头用干酵母、鲜酵母都比较好。

干酵母是最常见的选择之一，它是干燥的酵母颗粒，相对便于使用。干酵母在激活前需要与温水或温牛奶等液体混合，搅拌均匀后面团即可发酵。鲜酵母是一种含有活性酵母的模具状固体，与干酵母相比，鲜酵母在使用时需要经过激活过程。

将鲜酵母切碎并与温水或温牛奶等液体混合搅拌，直至完全溶解，然后再与面粉混合。鲜酵母含有更高的活性酵母，可以更快地促进面团发酵，但其保存时间相对较短。在选择酵母时，您可以根据自己的食材和口味偏好来决定。

蒸馒头小技巧

1、选用高筋面粉：使用高筋面粉可以增加面团的韧性和弹性，使馒头更加松软。如果只有普通面粉，可以尝试将一小部分淀粉加入以增加面团的筋度。

2、正确的水面比例：在调配面团时，掌握适当的水面比例非常重要。如果面团太干，馒头容易变硬；如果面团太湿，馒头会变得发黏。一般来说，根据面粉的吸水性，逐渐加入适量的水，搅拌均匀至面团光滑。

3、注意酵母的选择和使用：选择合适的酵母类型，并确保其活性和新鲜度。如果使用干酵母，需要提前激活；如果使用鲜酵母，要注意适当的激活过程。