用沾过饺子的白醋，加入食盐为什么会产生气泡？

Question

原因

Answer 1

白醋是醋的一种。除了3-5%醋酸（C2H4O2）和水之外不含或极少含其他成分，盐的主要化学成份氯化钠（化学式NaCl）在食盐中含量为99%。醋酸不会与氯化钠反应，弱酸水溶液中加入强电解质，由于盐效应的结果，可以使弱酸的电离度略有增加，但增加的幅度很小，几乎可以忽略不计。所以你所说的产生气泡，有可能是非化学反应造成的。比如，在食盐粉末中混杂的空气，进入白醋里由于空气在醋的水溶液中溶解性有限，导致空气析出，造成的产生气泡的假象。追问

气泡是真的，我碰到过

追答

很有可能是这样：食醋就是醋酸的水溶液，沾过饺子后，会被带入一些淀粉，形成一定比例的淀粉乳浊液，通过食盐的加入，由于电解质的效应，会使淀粉聚沉。淀粉是长链大分子，因此在聚沉过程中，会包裹一些醋和溶解在乳浊液中的空气，因此看上去沉淀是有颜色的，在戳破沉淀时，会有一些液体和气泡产生。至于释放出来的味道，那有可能是醋+油+饺子馅+水+……的混合气味，有时候可能会不那么令人感到愉快……

追问

在戳破时未产生气泡

追答

你确定加入的是食盐，不是小苏打？

Answer 2

食盐的小粒晶体之间以及互相之间有很多孔隙，被水溶解后就变成气泡了，放置一会就没有了追问

不是啊，气泡有很多，而且气泡消失后会产生沉淀物，我拿的是红醋，所以沉淀物是红褐色的

追答

沉淀应该是淀粉

追问

不是啊，拿木棒插烂会产生水，还会有很难闻的味道

追答

淀粉出现了聚沉现象

追问

还有味道