牛肉方火腿产品配方（单位：kg）

Question

如题所述

Answer 1

这款牛肉方火腿的制作配方如下：

主要成分：100公斤的精选牛肉，作为产品的基础。
调味料：1.6公斤的白砂糖，增添产品的甜味；3.6公斤的食盐，调节口感；0.35克的味精，提升鲜美度；0.1克的异VC钠，保持新鲜感；0.01克的亚硝酸钠，用于防腐和色泽保持。
改良剂：0.6公斤的复合磷酸盐（由广州四海伟业提供的牛肉型），有助于肉质的嫩化；4公斤的大豆蛋白，提供额外的营养价值；0.8公斤的卡拉胶，增加持水性；4公斤的土豆淀粉，提供粘稠度。
香料：0.25克的白胡椒粉，增添微妙的辛辣味；0.5克的天博牛肉香精（E2012），提升整体风味。
液体添加：45公斤的冰水，用于调整整体配方的水分平衡。

在制作过程中，您将需要以下设备：

绞肉机，用于处理牛肉；
斩拌机，混合各种配料；
滚揉机，让肉质充分吸收调料；
灌肠机，将混合好的肉料塑形；
方火腿模具，确保产品形状一致；
蒸煮锅，用于初步烹饪或杀菌；
切片机，方便后期切割和包装；
真空包装机，确保产品的保质和运输安全。