东南亚特色菜蒜蓉清蒸大龙虾的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

蒜蓉清蒸大龙虾是一道非常受欢迎的东南亚特色菜肴，以其鲜美的海鲜口感和浓郁的蒜香味而闻名。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备：
新鲜大龙虾 1 只（约 500-800 克）
大蒜 5-6 瓣（根据个人口味调整）
生姜 1 小块
葱 1 根
香菜 少许（装饰用）
鱼露 1-2 汤匙
白糖 1 茶匙
盐 适量
鸡精/味精 适量（可选）
食用油 适量
辣椒（切片，可选）适量
做法步骤：
龙虾处理：将大龙虾清洗干净，去掉腮和肠线，然后从背部剪开，取出龙虾肉，但不要切断，保持整个龙虾壳的完整性。将龙虾肉放回壳中，待用。
蒜蓉准备：取一干净小碗，将大蒜剥皮后放入碗中，用刀背拍碎后剁成蒜蓉。根据个人口味，可以适量加入切碎的生姜和辣椒。
调味料准备：在蒜蓉中加入鱼露、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀，制成蒜蓉调味料。
腌制龙虾：将调好的蒜蓉调味料均匀地涂抹在龙虾肉上，使其充分吸收味道。腌制10-15分钟。
准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入蒸盘，预热蒸锅。
蒸制龙虾：将腌制好的龙虾放在蒸盘上，撒上葱花和剩余的蒜蓉。盖上锅盖，大火蒸制8-10分钟，具体时间根据龙虾的大小和厚度调整。
出锅装盘：蒸好的龙虾出锅后，撒上香菜作为装饰，增添色彩和香气。
上桌享用：将蒸好的大龙虾装盘，趁热上桌，搭配柠檬片或者醋姜等蘸料食用，以提升风味。
注意事项：
选择新鲜的大龙虾是关键，新鲜的龙虾肉质鲜嫩，味道更佳。
蒸制时间不宜过长，以免龙虾肉变老变硬，影响口感。
蒜蓉的量可以根据个人口味增减，喜欢吃辣的可以适量加入辣椒。
清蒸时，水一定要开了再放入龙虾，这样可以避免龙虾肉因温度慢慢升高而变得不够鲜嫩。
这道蒜蓉清蒸大龙虾不仅保留了龙虾的原汁原味，还融入了蒜蓉的香辣，是一道色香味俱全的佳肴，适合在家庭聚餐或节日庆典时招待宾客。