炖鸡什么时候放盐

Question

如题所述

Answer 1

一般在注水之前或炖煮之中放盐。可使水煮过程中盐份能充分进入鸡肉里面。下面介绍一种炖鸡的方法。

主料：鸡1000g 

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、大料适量

一、鸡去杂质洗净沥干，切大块

二、锅里油热，放入姜，蒜，葱头煸炒出香味，放入鸡块

三、炒至变色后，加老抽，糖，煸炒上色

四、取高压锅，放入鸡块，加盖过鸡肉的清水，放入料酒，生抽，大料，大火煮上阀，小火15分钟左右，关火。

五、加一些想要吃的土豆或者香菇一类的菜，加些盐，大火煮上阀，小火2-3分钟关火，出锅即可。

Answer 2

出锅的时候放盐
主料
鸡肉 1000g
辅料
土豆适量
芦笋适量
粉丝适量
胡萝卜适量
大葱适量
姜片适量
盐适量
冰糖适量
辣椒适量
胡椒粉适量
老抽适量
料酒适量
鸡精适量
大蒜适量
盐 适量
步骤

1.鸡洗净。剁成小块。放在水中，洗净。

2.芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝。

3.土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段。

4.锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟，将土豆和胡萝卜块捞出。

5.放入洗净的鸡块，焯水，捞出，控干水分，放在碗内备用，将干净的鸡汤盛出。

6.大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起。

7.锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻。

8.放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化，鸡块上色。（也可以先炒糖，再放入鸡块炒鸡）

9.鸡块炒至上色后，将鸡汤放入（放清水也可，更健康）。

10.放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒，大火煮沸，转小火。

11.粉丝用剪刀剪成小段。大约煮30分钟左右，加入粉丝。

12.加入大葱段和芦笋段。
继续煮5分钟，这个期间要注意查看粉丝状态，以免吸收所有水分，粘锅。

13.加入鸡精、香油、胡椒粉、盐、调味，出锅即可。

Answer 3

炖鸡关火前放盐调口味。

Answer 4

快出锅时放盐

Answer 5

在起锅时放盐