大骨炖汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

需要提前准备好的材料包括：猪骨 2根、姜 2片、大葱 1段、精盐 1小勺、白醋 1勺。

1、大棒骨剁成两段（可以让卖肉的剁好）用清水洗净。

2、料酒，姜片，葱段备用。

3、大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质。

4、锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开，淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮末，直至撇干净，转小火炖煮两个小时。

5、喝的时候加盐和枸杞，这样就已经完成了。

Answer 2

大骨炖汤的家常做法：

　　第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
　　PS：

       1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
　　2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
　　3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
　　第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
　　第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
　　第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

Answer 3

大骨头汤，就要选择筒子骨，准备葱段一根姜片四篇，如果不喜欢生姜就少放点1将大骨头放进冷水中，一同煮沸，不需煮熟，把水倒掉（为了逐出血水）2，将大骨头，姜片，葱段，料酒（一锅汤大概一汤匙）一同放进冷水里大火煮沸，小火炖。。。当然高汤都是时间长才好，但是如果只要大骨头上面的脆骨啊肉啊酥烂的话一个多小时就差不多了。。炖好起过放盐，就够了，如果你口味重，不觉得鲜美的话，放一些菌菇就更好吃了本回答被网友采纳

Answer 4

1、把大骨头放在锅里淖一下水（即用冷水下锅，下骨头，烧开三分钟左右，起锅洗净。

2、放洗干净的骨头放入高压锅或电砂锅，同时放入生姜、黄酒少许、加入清水6，7分满（切记加入冷水，不要加盐。先放盐的话，容易营养流失）。盖上盖子后炖。

3、高压锅的话，大火炖5分钟，改用中火或小火炖20分钟。
电砂锅的话，根据说明书，炖汤时间。
普通砂锅炖汤的话，最好用高压锅压半熟后改用砂锅邺，不然不容易熟。

4、炖好散热后，放入盐和少许味精，调好味即可。

5、起锅时可以放一点葱花，可以调节香味。

Answer 5

连续过两遍血水，然后放开水进去，大火出白汤，放点醋，盐，加点小白菜就可以连喝带吃了。