酸菜鱼大头鱼的做法

Question

如题所述

Answer 1

1. 酸菜鱼原料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
2. 做法步骤：
- 成品图
- 取一块处理好的鱼肉切成薄片。
- 将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。
- 加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。
- 酸菜切好。
- 葱姜蒜切碎、干辣椒切段。
- 锅烧热下油，将花椒粒炒香。
- 加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
- 加入酸菜翻炒两三分钟左右，炒出酸菜的香味。
- 加入一碗水烧开。
- 烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟。
- 加入葱花盛盘。
- 另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味。
- 将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里。
- 成品图