第1个回答 2024-07-12
豆腐是碱性食物。
豆制品属于碱性食物范畴，豆腐作为大豆制成品，也呈现出碱性特性。富含钾、钠、钙、镁等矿物质的食物在体内代谢后通常呈碱性，这类食物包括蔬菜、水果、乳制品、大豆和菌类。维持体内酸碱平衡需要将这些碱性食物与酸性食物合理搭配。
食物的酸碱性并非由其口感决定。食物的酸碱性是根据其在体内消化、吸收和代谢后产生的最终物质来判定的。能产生酸性物质的食品称为酸性食品，例如动物内脏、肉类等。而能产生碱性物质的食品，如蔬菜、豆类和茶等，被称为碱性食品。
人体所需的矿物质虽然只需微量，但对健康至关重要。与食物酸碱性相关的矿物质有钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯和硫。前五种元素在水中的溶液呈碱性。蔬菜、水果、海带、豆类和乳制品等食品富含这些矿物质。
豆腐营养价值高。
豆腐含有多种人体必需的微量元素，如铁、钙、磷和镁，以及丰富的糖类、植物油和优质蛋白质。它被誉为“植物肉”。大豆蛋白质的生物学价值与鱼肉相当，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白质含有人体所需的所有必需氨基酸。大豆中的油脂约有18%会转移到豆腐中。大豆油中的亚油酸比例较高，且不含胆固醇，对人体的神经、血管和大脑发育有益。豆腐还含有丰富的植物雌激素，有助于防治骨质疏松症。
参考资料：
- 百度百科：碱性（食物）
- 人民网：豆腐如何造假？选购豆腐3个小方法详情