为什么有些咖啡机，萃取压力可以达到惊人的15Bar--咖啡机基础知识：帮浦（泵）篇

Question

如题所述

Answer 1

在咖啡爱好者的世界里，咖啡机的萃取压力始终是讨论的焦点。许多咖啡爱好者对Espresso的定义——9bar压力下的30毫升咖啡液，了如指掌。然而，当我们踏入家用咖啡机的选购战场，却发现有些机器竟然能达到惊人的15bar压力，不禁让人好奇：这是否安全？如何理解这些泵的力量差异？

首要的，我们来解析咖啡机中两种常见的泵类型：旋转泵和震动泵。

旋转泵</

这种泵以扇形叶片的电机驱动，能将水压提升至8-10bar，通过自吸加压保持稳定的萃取压力。优点在于:

噪音低</，确保安静的使用体验
压力稳定</，确保咖啡的萃取质量
易于控制</，无论水源如何，都能保持稳定性能
适合无水箱设计，对于桶装水的使用更为方便

知名家用品牌</如惠家KD410、LaSpaziale S1、辣妈Mini和Rocket R58，通常采用旋转泵，以保证商业级别的高效与稳定。

相比之下，震动泵</则以活塞式加压法工作，虽然能瞬间达到高压力，但压力波动较大。它们的特点是:

体积小，经济实惠
蒸汽打奶泡能力强，适合拉花爱好者

然而，缺点也显而易见</：噪音大、压力不稳定，且对水源需求较高。

在选择上，旋转泵咖啡机由于压力稳定，能提取更多的咖啡精华，适合追求咖啡浓度的专业咖啡店。而震动泵在性价比上更具吸引力，尤其在家庭玩家考虑是否投入更高成本追求极致浓缩时，需要权衡自身需求。

最后，我们了解到，虽然泵对咖啡萃取质量有直接影响，但一些高品质的震动泵咖啡机也在水温控制、预浸泡技术等方面有所提升，足以满足大部分家庭玩家的日常需求。

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