冲茶多少度水温泡茶用什么水最好?多少茶量?

Question

如题所述

Answer 1

泡茶水温的选择对于茶的品质至关重要。例如，高级绿茶，特别是嫩芽品种，适宜用80℃左右的水，以保持茶汤嫩绿明亮、滋味鲜爽。一般来说，茶叶越嫩，水温应越低，否则维生素C会大量破坏，茶汤颜色和味道都会受影响。

泡茶水温与茶叶中有效成分的溶解度有关，通常水温越高，溶解度越大，茶汤浓度越高。例如，绿茶和黄茶适合80-85℃，白茶则用85-90℃，青茶和红茶用90-95℃，而黑茶则需要100℃的沸水。泡茶用水，古人推崇山水之水，现代则推荐使用矿物质和微量元素适量的软水，以保证茶味不受污染。

至于泡茶用水量，没有固定标准，取决于茶叶类型、茶具大小和个人喜好。一般红绿茶，每杯约3克干茶配150-200毫升水；普洱茶可增至5-10克；用茶壶时，根据壶的容量调整。乌龙茶的用量较大，可能占壶容积的一半以上。泡茶时，关键在于掌握茶与水的比例，过浓或过淡都会影响茶的口感。