1. 当归，伞形科植物的根，广泛生长，是中医学中治疗妇科疾病的良药，主要功效包括补血和活血化瘀。
2. 当归的味道是甘甜和辛辣，性质温和。它不仅可以单独使用，而且更常与其他药物配伍。例如，治疗血虚和肝郁时，通常与柴胡、白芍、茯苓、生姜、甘草、白术和薄荷等药物一起使用。
3. 由于当归具有活血化瘀和补血生新的双重功效，它是其他活血药和补血药无法替代的，因此非常适合治疗某些妇科疾病。例如，与熟地、白芍、川芎配伍的四物汤是治疗妇女月经不调、贫血、产后血虚的良方。
4. 当归的用法用量通常是煎服，剂量为5至15克。一般情况下，使用生的当归，如果要增强活血效果，则可以炒用。补血通常使用当归身，活血使用当归尾，和血（补血活血）使用全当归。
5. 以下是几款当归药膳：
- 当归生姜羊肉汤：当归15克、生姜15克、羊肉200克。将生姜切片、羊肉切小块、当归切薄片，三味同放锅内加清水适量煮汤，待羊肉熟烂后再放葱花、胡椒粉、猪油、味精、食盐调味，饮汤食肉。此方有补血调血、散寒开胃、益气健脾、温经止痛之功效，可用于治疗产后血虚腹疼、头晕目眩、寒凝气滞所致的胸闷腹疼、月经不调、四肢不温、倦怠少运或气、食欲不振等一系列妇科疾病。
- 当归黄汤：当归15克、黄花20克、瘦肉150克。先将当归切薄片、黄花切段、瘦肉切片，同放入锅内加清水适量煮汤，食肉饮汤。当归养血补虚、黄花补虚疗损和血脉、瘦肉益气养血，此方适用于产后或病后血虚所致的经闭腹痛、身体虚弱、贫血、神经衰弱、气虚乏力、头晕目眩、记忆力下降和食欲不振、月经不调等症。
- 当归首乌鸡肉汤：当归20克、何首乌20克、鸡肉200克、枸杞子15克。将鸡肉洗净切块与当归、何首乌、枸杞子同放锅内加清水适量煮至鸡肉烂熟时放入生姜、葱花、食盐、味精调味，饮汤食肉。鸡肉补气血、首乌养肝肾补血、当归养血和血、枸杞补肝肾、明目。几味合用有补肝肾、益气血之功能，适用于肝血不足所致的身体虚弱、头晕目眩、倦怠乏力、心悸怔忡、失眠健忘、食欲不佳等症的补养和治疗。
- 归芪鸽肉汤：当归20克、黄芪50克、淮山药20克、红枣20克。将鸽去毛及内脏，洗净切块放砂锅中加水及药物、调料共煮至鸽肉烂熟，吃肉饮汤。本方有益气血、补虚损之功效，适用于病后或产后身体虚弱、心悸气短、倦怠乏力、失眠健忘、记忆力下降、食欲不佳以及贫血、神经官能症和更年期综合症等症状。
- 归参猪心汤：猪心1个、当归15克、党参20克(或人参10克)。将党参、当归洗净入水中煮30分钟后，去药渣再加入适量清水放入猪心和生姜、葱、胡椒、食盐，煮至猪心烂熟即可饮食。本方有益气、养血、补血之功效、适用于心悸怔忡、气短乏力、贫血及神经衰弱等症。
- 归芍延寿酒：当归30克、川芎30克、白芍30克、熟地黄30克、白术30克、茯苓30克、天冬30克、杜促30克、枸杞子30克、肉桂20克、大枣30克、何首乌30克、陈皮30克、干姜30克。将上述药物切成粗末入瓦坛中，加白酒2000毫升，浸泡15天即可饮用，每日1~2次，每次15~30毫升。此方具有益精血、补肝肾、理脾胃、祛风湿的作用；适用于肝肾不足、脾胃不和风湿痹阴经络所致的身体虚弱、腰膝无力、食少腹胀、胸闷不舒、恶心呕吐、筋骨疼痛、妇女月经不调及痛经、阳痿、遗精、早泄及性功能低下等症。
- 当归益母蛋：当归20克、益母草30克、鸡蛋2个，同放入锅内加适量清水煮到蛋熟，取出去壳用针扎数个孔。再放入药汁中煮3~5分钟即可吃蛋饮汤，每日1次，连服30天为一个疗程，此方有养血益肾、调经止痛、安胎之功效，适用于肾虚血亏、气滞血瘀、寒凝阻引起的月经不调、行经腹疼、子宫内膜异位、不排卵或输卵管阻塞等症。
- 当归虫草鸭：当归20克、冬虫夏草7克、老鸭一只（约1000克）、生姜10克、葱头10克、精盐6克、味精3克、料酒35毫克肉汤 1500毫克，先将鸭宰杀后去毛及内脏用清水洗净，冬夏虫草用清水浸泡15分钟，当归切片，锅内加清水适量煮沸后，将鸭放入锅内氽3分钟，捞出来用凉水洗净，将虫草、当归、生姜、葱头和其他调料一同纳入鸭腹内，入蒸碗内加肉汤、料酒用碗盖封严，大火上笼蒸3小时即可食用，此方有益气血、补虚之功效，适用于乏力、男子阳痿、遗精、女子月经不调、经行腹痛、慢性气管炎及病后体弱者的常用食疗方剂，四季皆可食用。健康人食用能增强疲劳、充沛精力；中老年人长期食用能抗衰老防老、健康长寿。
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