可能是天气热的关系，我现在特别喜欢各种小点心。在一次美食探索中，我对传统的蒸制点心有了新的认识。蒸制的点心口感更加绵软，味道更为纯正，而且也更加健康。我要向大家推荐一款桂花大米糕。因为制作大米桂花糕非常简单，只需要蒸一下就能完成，无论是新手还是老手都能轻松做出来。
桂花米糕让我想起了儿时的美好回忆，无论是作为早餐还是小吃，它都是我童年不可或缺的一部分。桂花米糕香气扑鼻，米的香气与桂花的香味完美融合，吃起来非常过瘾。小时候，我们常常蘸着糖吃，那种甜蜜的感觉至今仍然让我感到幸福满满。然而，现在似乎很难再吃到桂花米糕了。一方面，现在的早餐选择太多，这种传统美食很难成为主流；另一方面，早餐还是面食的天下，而米糕的制作相对复杂，难免会有些失宠的感觉。但是，自从我学会了这种大米的吃法，我每周都会做一次，每次上桌都供不应求，非常受欢迎。
对于吃货来说，没有什么困难能阻挡他们对美味的追求。因此，今天我将亲自出马，来复原这款经典的美食。桂花米糕的主要食材是大米，所以我们需要提前将大米浸泡处理，这样做出来的大米糕才能拥有最佳的口感。此外，我们还需要准备一些桂花酒酿和干桂花，这样才能确保大米糕中充满桂花的香气。夏天，大米别煮粥了，试试这种新吃法，每隔三天做一次，每次五斤都嫌不够吃。不要觉得这个过程繁琐，当你看到自己做出来的桂花米糕出锅时，看到家人那惊喜的目光，你会觉得这一切都是值得的。
【桂花米糕】
制作配料：
- 大米200克
- 桂花酒酿250克
- 白糖40克
- 酵母4克
- 干桂花适量
制作方法：
1. 首先，准备200克大米，放入一个大碗中，加入足够的水浸泡一个晚上。这一步需要提前完成。浸泡后的大米会更加细腻。
2. 浸泡好的大米用流水冲洗两次，然后沥干水分。将冲洗好的大米加入250克桂花酒酿中。在冲洗大米时，不要用手搓洗，只需用流水冲洗两次。
3. 将大米酒酿混合物放入料理机中，搅打成细腻的米糊。可以多搅打一会儿，以确保米糊更加细腻。然后将搅打好的米糊倒入一个大碗中，加入40克左右的白糖（根据个人口味适量增减），再加入3-4克的酵母，搅拌均匀。刚刚加入酵母时可能不容易溶解，没关系，静置10分钟后再次搅拌，酵母就会很好地溶解。
4. 将搅拌好的米糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至2-3倍大小。
5. 发酵好的米糊用筷子搅拌，排除里面的气体。尽量将气体排出来，这样做出来的米糕组织会更加细腻。
6. 准备一个模具，内衬锡纸或使用深一些的小盘子，将米糊倒入其中。再次醒发后，有明显的体积增大即可。然后撒上一些干桂花（如果没有干桂花，也可以用黑芝麻代替），桂花与米糕是绝配，会使米糕更加香甜。
7. 将发酵好的米糊放入锅中蒸制，在盖锅盖之前，最好在上面倒扣一个盘子，以防止水蒸气滴落影响成型。大约蒸制30分钟，出锅前焖5分钟后再取出。
8. 蒸好的米糕稍微晾凉后，切成块状即可食用。
9. 学会制作米糕后，我家每隔三天就会吃一次，香甜软糯，越吃越香，每次都值得一试！
【小贴士】
- 很多人说米糊太稀会导致发不起来，我亲自尝试过，保证成功！还有人说太粘了不好吃，我个人认为真的很好吃。成品的确有点粘，但是香甜软糯，越吃越有味道，很有嚼劲！总之，比发糕好吃太多了！
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