章鱼和尤鱼,有什么区别？煲汤用哪种好？哪种营养价值高？

Question

如题所述

Answer 1

1. 章鱼和鱿鱼都属于头足纲动物，但它们有所不同。章鱼有八个头足，而鱿鱼（如枪乌贼）则属于十腕目。
2. 鱿鱼，也称柔鱼或枪乌贼，是一种营养价值极高的海产品。它与墨鱼、章鱼等同属于头足纲的软体腕足类海产品，都富含蛋白质、钙、磷、铁等元素，以及微量元素如硒、碘、锰、铜等。
3. 鱿鱼对骨骼发育和造血有益，能预防贫血。它含有大量的牛黄酸，是一种低热量食品，能抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。鱿鱼中的多肽和硒等微量元素还具有抗病毒和抗射线的作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。
4. 在挑选鱿鱼时，可以用手指按压其胴体中部。如果有坚硬感，那么是乌贼；如果较软，则是鱿鱼。乌贼体内有一条像船型的硬乌贼骨，而鱿鱼体内则有一条叶状的透明薄膜。
5. 市场上常见的鱿鱼有长形和椭圆形两种。长形的通常是鱿鱼干品，而椭圆形的则是乌贼鱼干品。品质上，长形的鱿鱼通常优于椭圆形的乌贼。优质的鱿鱼体肉厚实且坚实，身体干燥、微透红色，无霉点。而嫩鱿鱼色泽淡黄，透明，体薄；老鱿鱼则色泽带泽紫红，体形较大。