正宗的铁锅鲇鱼怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

　　铁锅鲇鱼

　　主料：鲇鱼1尾，馒头2个

　　辅料：郫县辣椒酱1大勺，辣椒段一小把，葱2段，姜2片，蒜3瓣，糖一大勺，醋少许，生菜少许，料酒少许，纯奶10克，淀粉少许

　　步骤：

　　1. 鲇鱼一尾。

　　2. 馒头两个。

　　3. 鲇鱼剁块用料酒，盐，姜腌制。

　　4. 馒头切片炸黄。

　　5. 鲇鱼下锅炸九成熟。

　　6. 锅中烧油热下豆瓣酱出油放葱姜蒜炒香加醋加糖，倒入水与锅平，倒入炸好的鲇鱼，摆平炖，烧五分钟后加牛奶。锅中水少时倒入淀粉勾芡，汁稠关火，周围放炸好的馒头片。

　　

Answer 2

鲇鱼粥的做法详细介绍 菜系及功效： 利尿食谱 乳母食谱 滋阴食谱 通乳食谱 糖尿病食谱 口味： 清香味 工艺： 煮 鲇鱼粥的制作材料： 主料： 鲶鱼250克,粳米100克 调料： 香菜15克,香油15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克 教您鲇鱼粥怎么做，如何做鲇鱼粥才好吃1. 先将鲇鱼从鳃部撕开，去内脏，洗净；香菜洗净切末。 2. 炒锅内放清水烧开，下鲇鱼煮熟，捞起鱼，去鱼刺；鱼汤与淘洗干净的粳米一同煮粥，最后加入精盐、味精、鲇鱼肉、香油、香菜末、胡椒粉，稍煮即成。 小帖士-健康提示： 1. 滋阴开胃，催乳利尿，消水肿。 2. 适用于糖尿病、产后乳汁不足等症。 小帖士-食物相克： 鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。 粳米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 荷包蛋炖鲇鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 滋阴食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炖 荷包蛋炖鲇鱼的制作材料： 主料： 鲶鱼750克,鸡蛋300克 辅料： 冬笋10克,油菜心25克 调料： 香菜3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉2克,盐4克,味精3克,料酒10克,酱油10克,植物油50克 教您荷包蛋炖鲇鱼怎么做，如何做荷包蛋炖鲇鱼才好吃1. 将鲇鱼（鲶鱼）收拾干净，切成段，用清水浸泡10分钟； 2. 冬笋切片； 3. 油菜心一切两半； 4. 分别将冬笋片和油菜心放入沸水锅中烫一下捞出； 5. 葱切段、姜切丝； 6. 鸡蛋放入油锅中逐个煎成荷包蛋，盛出备用； 7. 将锅置于旺火上，倒入植物油30克烧热，放入葱段、姜丝炸出香味，添入高汤（1000克），放入鲇鱼段，加入料酒、精盐、酱油； 8. 烧开后放入煎好的荷包蛋，再烧开，撇净浮沫，用小火煨炖20分钟； 9. 待鲇鱼透熟，汤汁味浓时，放入冬笋片和油菜心； 10. 烧开后，放入味精和胡椒粉，撒上香菜段即可。 小帖士-食物相克： 鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 烧鲇鱼段的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 口味： 香辣 工艺： 烧 烧鲇鱼段的制作材料： 主料： 鲶鱼600克 辅料： 玉兰片40克,木耳(水发)25克,猪肋条肉（五花肉）50克 调料： 味精3克,料酒8克,大蒜（白皮）25克,大葱25克,姜25克,辣椒(红,尖,干)25克,酱油15克,淀粉(玉米)25克,白砂糖5克,醋5克,盐4克,植物油50克 教您烧鲇鱼段怎么做，如何做烧鲇鱼段才好吃1. 鲇鱼（鲶鱼）去鳞，剁去头、尾、鳍，用立刀刻成人字花纹，然后用盐、料酒、葱丝、姜丝浸渍片刻； 2. 将玉兰片片成大柳叶片，待用；五花肉切片，待用；干辣椒切段； 3. 炒锅下植物油，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上蘸匀干淀粉，下锅煎制，两面都成金黄色时出锅，沥油； 4. 锅内留余油，旺火烧热，下入蒜片、干辣椒段煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳和盐、料酒、酱油、醋，添入清汤； 5. 汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放味精即成。 小帖士-食物相克： 鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 茄子炖鲇鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 补气食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炖 茄子炖鲇鱼的制作材料： 主料： 茄子,400克,鲶鱼400克 调料： 醋5克,料酒10克,香油5克,盐4克,味精4克,胡椒粉2克,香菜10克,大葱5克,姜5克,植物油20克 教您茄子炖鲇鱼怎么做，如何做茄子炖鲇鱼才好吃 1. 将鲇鱼去鳞、鳃、内脏及杂质，洗净，放入开水锅内略烫，捞出过凉，刮去表面黏液，切成块； 2. 茄子去蒂、皮洗净，撕成条； 3. 葱姜切细丝； 4. 香菜择洗干净，切成段； 5. 炒锅注油烧热，放入茄条煸炒至软，倒入碗内备用； 6. 炒锅添水，放入鲇鱼、茄条、葱姜丝烧开； 7. 撇去浮沫，加入精盐、料酒，小火炖20分钟，倒入碗内，淋入香油，撒上香菜即可。 小帖士-食物相克： 鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。本回答被提问者采纳