因为花生发生了氧化，所以变黑了。可以将花生在烹饪前泡在水中，可以避免发黑。下面介绍做法：
准备材料：花生米400g、水800g、炼乳两大勺
制作步骤：
1、花生米加开水煮3-5分钟。
2、捞在冷水里面去皮（也可以防止花生氧化发黑）。
3、水和花生米2:1放电压力锅，按煮粥键。
4、煮好的花生汤换个锅放煤气灶上。
5、放两大勺炼奶煮五分钟。
6、成品图。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-28
花生汤变黑，是由于铁锅的铁分子与钙分子发生了化学反应。炖花生汤需要选用砂锅，避免使用铁锅。另外，炖花生汤一定要去掉花生的红衣，否则也容易变黑。
主料：花生300克
辅料：白糖100克、碱1克
花生汤的做法：
①首先，花生米用开水烫10分钟左右去外皮，浸泡3小时以上。
②然后，花生米加1000克清水和1克碱面。
③最后，煮至能用手捏成面，再加白糖煮5分钟即可。
第2个回答 2009-08-22
是铁碘分子和钙分子起反映,所以变黑了。
换个锅，不要铁的．
陶瓷．沙锅，都行．
再用开水焯下花生就行了。
无毒，放心食用。本回答被提问者采纳
换个锅，不要铁的．
陶瓷．沙锅，都行．
再用开水焯下花生就行了。
无毒，放心食用。本回答被提问者采纳
第3个回答 2009-08-22
这是看炖什么的，如果是炖龙骨或猪脚一类的食品，有时便会变黑，整锅汤是黑色的，当然不是墨一样黑，没有毒的。另外如果你炖的汤如果真的很黑，哪也许是你放下的药材中存在熟地一类，分染黑汤的药材。总而言之，如果不是胡乱搭配，煮汤一般不会有毒的，这更与是不是电磁炉炖没有关系。
第4个回答 2009-08-22
呵呵，你应该是每有把花生的红衣去掉，等你把汤放凉它就会变黑的…没事的，红衣有补血作用，要或不要全由你做主
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