什么是巴氏消毒法?

Question

如题所述

Answer 1

1. 巴氏消毒法，又称巴斯德消毒法，是一种利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法。
2. 这种方法由德国微生物学家路易·巴斯德于1863年发明，目前广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒。
3. 现代巴氏消毒法主要有两种：一种是在61.1至65.6摄氏度下加热30分钟；另一种是在71.7摄氏度下加热至少15秒钟。
4. 尽管巴氏消毒法不能达到完全灭菌的程度，但它能有效杀灭大部分致病微生物，如布氏杆菌、结核杆菌等，同时减少细菌总数，延长物品的使用寿命。
5. 巴氏消毒法的优点是，它不会破坏消毒食品的有效成分，使用简便，且适用于家庭，如牛奶、人乳、合成食物及酱油等调味品的消毒。
6. 然而，巴氏消毒法不能彻底杀死所有微生物，如带有芽孢的细菌、嗜热菌等可能存活。
7. 牛奶的巴氏消毒法由法国人路易·巴斯德于1865年发明，现已成为世界通用的牛奶消毒方法。
8. 巴氏消毒法的目的是消灭牛奶中可能存在的所有有害微生物，从而防止疾病传播。
9. 自从巴氏消毒法普及以来，因喝牛奶而感染肺结核等疾病的情况已大大减少。
10. 巴氏消毒法还应用于消毒啤酒、白酒等，经过巴氏消毒的啤酒称为干啤，未经巴氏消毒的则称为生啤。
11. 巴氏消毒的原理是利用病原体不耐热的特点，通过适当的温度和保温时间将其杀灭。
12. 巴氏消毒后，仍会保存一些无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此消毒牛奶需要在4摄氏度左右保存，并尽快食用。
13. 目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种，分别适用于不同的条件和需求，但都能有效杀灭牛奶中的生长型致病菌。