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脆皮烤鸭和北京烤鸭区别
如题所述
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推荐答案 2023-08-13
1、制作过程:传统北京烤鸭制作繁琐,选用优质鸭子,涂抹特制调料,悬挂烤制。脆皮烤鸭改良自传统烤鸭,涂抹蜂蜜或糖浆,鸭皮更酥脆,口感更好。
2、口感:传统北京烤鸭皮薄肉嫩,色泽金黄,外酥里嫩,入口即化。脆皮烤鸭注重鸭皮口感,脆皮发出清脆声音,肉质鲜嫩多汁。
3、风味:传统北京烤鸭调料以甜面酱、葱丝和黄瓜丝为主,搭配薄饼食用,口感丰富。脆皮烤鸭加入创新元素,可搭配各种蔬菜和酱料,口感丰富多样,还可加入特色调料。
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